Quel mule pour la poutargue ?

La pêche du mulet : Les mulets à ce stade possèdent alors une poche d'œufs volumineuse qui servira à la fabrication de la poutargue. Mais attention, le mulet est rare et les pêches infructueuses souvent nombreuses, c'est pourquoi la poutargue est un met luxueux.

Comment conserver de la poutargue ?

Comment conserver la poutargue ?

JAMAIS au congélateur : Un trop grand froid peut altérer le goût et la texture de votre poutargue. ...
Toujours filmée ou dans un récipient fermé hermétiquement : Il faut toujours que votre poutargue soit protégée des odeurs externes.

Comment on appelle un œuf de poisson ?

Œufs de lompe : Grand classique des canapés pour les apéritifs, les œufs de lompe (ou "œufs de lump") sont de très petits œufs de poisson récoltés après la ponte. Ils sont pondus par un poisson que l'on appelle "lump", "lomp" ou "gros mollet".