Comment blanchir des asperges sauvages ?

Faites bouillir l'eau et ajoutez ensuite une cuillère de sel dans l'eau. Prenez un grand saladier et remplissez avec de l'eau froide et des glaçons. Plongez délicatement les asperges dans l'eau bouillante et faites cuire selon la grosseur de tige que vous avez achetée.

Comment choisir l’asperge des bois?

Il faut choisir lorsqu’on cultive cette aspergette ou asperge des bois puisqu’elle se consomme en bouton. Sa culture est facile. Ornithogalum pyrenaicum, appelée aspergette, ornithogale des bois, asperge des bois ou encore épi de lait est une plante herbacée bulbeuse appartenant à la famille des Asparagacées, ou Liliacées au sens large.

Comment confondre les asperges sauvages avec les bulbes?

A ne pas confondre avec les asperges sauvages. Les ornithogales (ou dame-de-onze-heures, parce que la floraison s’épanouit après cette heure assez tardive de la demi journée) sont des plantes à bulbes. On consomme ses tiges florales et ses boutons (floraux).

Comment séparer les asperges?

1. Laver et essuyer les asperges 2. Séparer la tige de la tête 3. Découper en morceaux de 3 à 4 cm 4. Disposer sur un plateau tapissé d’un papier sulfurisé 5. Placer au congélateur 2 heures . 6. Rassembler les asperges en vrac dans un sac au congélateur.