Comment on fait de la margarine ?
Comment on fait de la margarine ?
La margarine : une mauvaise alternative À l'inverse du beurre qui est issu de matières grasses animales, les margarines sont des émulsions composées de matières grasses végétales à hauteur de 50% à 80%, le plus souvent un mélange d'huiles de tournesol, de colza, de maïs et parfois d'huile de palme.
Quel est l'origine de la margarine ?
La margarine a été développée il y a plus de 100 ans comme alternative au beurre par un chimiste alimentaire français appelé Hippolyte Mege-Mouries. La France connaissait une pénurie de beurre et Napoléon a offert un prix pour un substitut de beurre pouvant être tartiné sur du pain.
Comment utiliser la margarine à la maison?
- Elles permettent l’élaboration de viennoiseries et de pâtisseries savoureuses et d’un bel aspect. A la maison aussi, la margarine est utilisable pour tous les usages des corps gras (tartine, cuisson, recettes …) Leur apport nutritionnel renforce l’intérêt de leur utilisation dans les métiers de bouche.
Comment est née la margarine en France?
- La margarine est née en 1869 en France à la suite d’un concours ouvert par NAPOLEON III pour la recherche d’un produit propre à remplacer le beurre qui était à cette époque cher, rare et se conservait mal.
Comment sont utilisées les margarines en substitution de beurre?
- Les margarines sont utilisées en substitution principalement du beurre pour un usage en tartine, fondue sur les aliments ou encore en remplacement de l’huile et du beurre en cuisson.
