Quelle tomate choisir pour la sauce tomate ?

Quelle tomate choisir pour la sauce tomate ?

1- Quelles tomates choisir ? On privilégie les variétés peu riches en eau comme la les coeur de boeuf, cornu des Andes, tomates ananas, noires de Crimée. L'astuce : pour plus de goût, on ajoute des tomates cerises, les plus aromatiques.