Comment cuire du lard cru ?

Comment cuire du lard cru ?

Déposez le lard de poitrine sur la grille, peau vers le haut. Badigeonnez la peau d'huile et salez. Versez 1 cm d'eau dans le plat et enfournez 12 minutes. Baissez la température du four à 170°C et faites encore griller la viande 2,5 heures.

Comment conserver la ventrèche ?

Comment conserver votre ventrèche ? Se conserve au frais entre 2° et 8°C. Consommer rapidement après ouverture.

Comment remplacer la poitrine de porc?

• Vous pouvez très bien remplacer la poitrine par de l’échine et des travers de cochon. Une recette de poitrine de porc cuisinée à l'asiatique et qui a mijoté longuement dans une belle sauce. Un bon moment fondant et délicieux à partager en famille ou entre amis. Attention recette addictive ! Un des classiques de la cuisine française.

Comment s'achète la poitrine?

• La poitrine est tout d'abord désossée, parée, salée ou mise en saumure puis étuvée ou fumée. Elle s'achète fraîche, demi-sel ou fumée. Pièce particulièrement recherchée, son tranchage permet d'obtenir lardons et bacon qui viendront agrémenter vos quiches, tartes et ragoûts.

Comment faire pour cuire la poitrine?

• 1. Mettez la poitrine dans une casserole, couvrez largement d'eau froide et portez à ébullition. Laissez frémir 1 h. 2. Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail et piquez-en une du clou de girofle. Pelez les carottes, lavez-les avec le céleri et coupez le tout en petits cubes.

Comment faire pour sécher la poitrine?

• 1Bien couvrir de gros sel dessus et dessous. Laisser au frais 2 jours. 2Au bout des 2 jours, rincer et éponger la poitrine. Bien répartir le poivre et le thym coté viande. 3Rouler la poitrine et la ficeler.(Se faire aider il faut être 2). Laisser sécher au frais au moins 4 semaines (dans le frigo c'est très bien).