Comment préparer les gris de sapin ?

Nettoyez soigneusement les autres. Faites les rendre leur eau dans une poêle avec un peu d'huile et videz cette eau. Poêlez les champignons dans une noix de beurre en les laissant cuire plusieurs minutes pour qu'ils réduisent bien. Ajoutez du persil ciselé, du sel, du poivre, et 3 cuillères à soupe de crème fraiche.

Comment reconnaître un gris de sapin ?

De façon générale, le Petit-gris se reconnaît à son chapeau gris feutré-fibrilleux, ses lames typiquement grises, son pied blanchâtre et sa chair inodore. Lors de sa récolte, il faut prendre garde à la confusion avec les champignons toxiques Tricholome de Josserand et Tricholome tigré.

Comment cuisiner les Charbonnier ?

Nettoyer vos Charbonniers et les couper en morceaux de taille moyenne. Dans une poêle, faire rendre l'eau de vos champis à feu moyen et à couvert. Laisser cuire vos champignons à feu découvert puis égoutter vos champignons dans une passoire. Chemiser un plat à tarte (beurrer puis fariner le fond et le bord ).

Comment cuisiner les mattes ?

L'armillaire est considéré comme toxique cru et il doit être blanchi avant cuisson (et l'on jette l'eau de cuisson ! Pas question de l'utiliser pour la cuisson d'un risotto comme d'autres...). Ce champignon a beaucoup de parfum et est savoureux, tout simplement cuit en omelette (après blanchiment donc).