Comment savoir si le poisson est frais ?

Comment savoir si le poisson est frais ?

Pour savoir si un poisson est frais, regardez sa brillance. D'une manière générale, ses écailles et ses yeux doivent être brillants, et ses yeux bien bombés aux pupilles noires. Vérifiez son odeur. Regardez si sa peau est luisante et glissante grâce à une fine pellicule légèrement « gluante » sur les écailles.

Quels sont les critères de fraîcheur du poisson ?

Pour les poissons, il faut mettre tous vos sens en éveil, car il faut faire attention à 5 critères différents : odeur, peau, oeil, chair et ouies.