Quel vin avec de la blanquette de veau ?

Quel vin avec de la blanquette de veau ?

Les vins de Bourgogne conviennent en blanc et en rouge : Saint-Romain, Rully et Pernand-Vergelesses sont des bons choix en blanc, pour le rouge préférez le Santenay ou le Marsannay. Les vins blancs du Beaujolais comme le Saint-Amour se marient très bien avec la blanquette de veau.

Quel vin avec de la blanquette de poulet ?

vin blanc La blanquette de poulet se marie parfaitement avec du vin blanc demi-sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Savennières demi-sec, un Arbois Pupillin blanc, un Maranges, un Côte de Beaune blanc ou encore un Côte de Nuits-Villages blanc blanc.

Quel vin servir avec des paupiettes de veau ?

On sert un rouge souple et fruité, comme un vin de la Vallée de la Loire ou un cru du Beaujolais. Réputés pour leur nez marqué par les fruits rouges, les vins des AOC Morgon, Moulin- à-Vent ou Chiroubles ont assez de corps pour ne pas s'effacer devant les paupiettes de veau.

Quel vin rouge avec blanquette de veau à lancienne ?

Avec une Blanquette de veau à l'ancienne nous vous conseillons de servir des vins rouges :

• Un Corbières - Boutenac Rouge.
• Un Marsannay Rouge.
• Un Menetou - Salon Rouge.
• Un Mercurey Rouge.
• Un Nuits Saint Georges Rouge.
• Un Pernand - Vergelesses Rouge.
• Un Premières Côtes de Bordeaux Rouge.

Quelle sorte de vin rouge avec du veau ?

Le veau se marie parfaitement avec du vin rouge sec comme un bon Saint-Emilion grand cru, un Santenay premier cru Beauregard rouge, un Nuits-Saint-Georges premier cru Aux Chaignots rouge, un Vougeot premier cru Clos de la Perrière rouge ou encore un Volnay premier cru Clos de la Bousse-d'Or.

Quel vin servir avec un filet mignon de veau ?

Avec des Filets mignons de veau nous vous conseillons de servir :

• Un Anjou - Gamay Rouge.
• Un Chénas Rouge.
• Un Morgon Rouge.
• Un Moulin à Vent Rouge.
• Un Alsace Pinot Blanc - Klevner Blanc.
• Un Beaujolais Blanc.
• Un Châteauneuf du Pape Blanc.

Quel vin servir avec une blanquette de la mer ?

Avec une Blanquette de la mer (poissons et noix de coquilles Saint Jacques) nous vous conseillons de servir :

• Un Viré - Clessé Blanc.
• Un Mâcon - Villages Blanc.
• Un Pessac - Léognan Blanc.
• Un Puligny - Montrachet Blanc.
• Un Rully Blanc.
• Un Alsace Riesling Blanc.
• Un Châteauneuf du Pape Blanc.

Quel vin boire avec une blanquette de lotte ?

Avec une Blanquette de lotte nous vous conseillons de servir :

• Un Anjou Blanc.
• Un Chinon Blanc.
• Un Jasnières Blanc.
• Un Mâcon - Villages Blanc.
• Un Montlouis sur Loire Blanc.
• Un Pessac - Léognan Blanc.
• Un Puligny - Montrachet Blanc.

Quel vin avec paupiettes de veau aux champignons ?

Les paupiettes aux champignons se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Fleurie, un Moulin-à-Vent, un Juliénas, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge ou encore un Côtes d'Auvergne Châteaugay rouge.

Quels vins avec des paupiettes de veau aux morilles ?

Les paupiettes aux morilles se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon L'Etoile vin jaune, un Meursault premier cru Les Caillerets blanc, un Chassagne-Montrachet premier cru Les Macherelles blanc, un Château-Chalon ou encore un Arbois vin jaune.

Quel vin blanc pour accompagner ma blanquette de veau?

• Sur la base d'un roux blond (farine et bouillon clair) avec une liaison à la crème en fin de cuisson, les protéines de lait de la blanquette risquent de ne pas apprécier la texture marquée d'un vin rouge : misez sur le vin blanc pour sublimer votre blanquette ! Quel vin blanc pour accompagner ma blanquette de veau ?

Quelle est la première trace de la blanquette?

• Cependant, la première trace écrite date de 1735 dans Le Cuisinier moderne de Vincent La Chapelle. Au premier abord, la blanquette peut sembler compliquée à marier à un vin. Le veau est une viande qui s’accommode volontiers d’un vin rouge. La sauce crémeuse, souvent relevée d’un trait de jus de citron, demande à être mariée à un vin blanc.

Combien de viande pour blanquette?

• 1 kg de viande pour blanquette. 1 poireau. 2 carottes. 2 oignons. 3 clous de girofle. 40 g de beurre doux. 20 cl de vin blanc sec.

Comment lier la sauce avec la blanquette de veau?

• Crème fraîche qui est utilisée pour lier la sauce, et le beurre pour réaliser le roux de départ. L a blanquette de veau est un plat en sauce, la viande bouillie ne doit pas être le point d’orgue de l’accord mais une fois encore la sauce.