Comment dessaler du lard trop salé ?

Comment dessaler du lard trop salé ?

Pour cela, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Versez vos lardons et laissez-les cuire quelques minutes. Une écume doit se former à la surface de l'eau. Égouttez vos lardons à l'aide d'un chinois puis rincez-les à l'eau froide.

Comment faire dessaler du petit salé ?

Faites dessaler le petit salé dans de l'eau fraîche le temps indiqué par votre boucher (1 heure en général), renouvelez l'eau de temps à autre. Mettez les morceaux de viande dans une grande cocotte, recouvrez d'eau froide et faites cuire à feu doux pendant 1h en écumant régulièrement.