Comment éplucher facilement les salsifis ?

Coupez les tiges, munissez-vous d'un économe et épluchez vos salsifis sous l'eau (ou dans une bassine d'eau par exemple). Plongez-les au fur et à mesure dans l'eau citronnée. Enfin, coupez-les en bâtons et mettez-les à cuire dans une grande casserole d'eau salée en ébullition pour 20 minutes.

Quel est le goût du salsifis ?

Comme tous les légumes racines, le salsifis a un goût plutôt prononcé (en l'occurrence noisette et artichaut dans son cas) qui se suffit souvent à lui-même : une fois cuit à l'eau bouillante salée durant 20 minutes, les tronçons de salsifis peuvent simplement se cuisiner sautés dans du beurre et poivrés.

Quel vitamine dans les salsifis ?

Les protéines (2, g) et les lipides (0,17 g) fournissent le reste du total énergétique. Le salsifis est bien pourvu en vitamines : il apporte de la vitamine E et des vitamines du groupe B. Sa teneur en vitamine C reste modeste, comme c'est souvent le cas pour les légumes racines.

Est-ce que les salsifis sont des Feculents ?

Bonjour, C'est un légume bien sur, mais pour ceux qui suivent un régime, on considère que le salsifis, par sa haute teneur en glucides et calories doit être considéré comme un féculent dont la composition est assez proche de la pomme de terre.