Quel goût le tamarin ?
Quel goût le tamarin ?
Si on devait la résumer en quelques mots, disons qu'il possède une saveur sucrée et légèrement acidulée, avec un arrière-goût d'agrumes, qui en fait l'allié idéal de la cuisine sucrée-salée. Lorsqu'il est très mûr, il peut faire penser à la datte.
Comment décortiquer le tamarin ?
2. Il faut en fait briser la cosse semi-rigide du tamarin (ça peut se faire à la main sans outil particulier, la cosse se brise sur une légère pression des doigts et est assez friable une fois entamée).
Comment déguster le tamarin?
- On trouve aussi du tamarin déshydraté, confit, en pâte, en sirop et en jus. La confiture de tamarin est également disponible dans les commerces. Pour déguster le tamarin, il faut d'abord ôter sa cosse. Une fois le fruit ouvert, enlevez les filaments qui entourent la pulpe.
Quelle est la meilleure variété de tamarin?
- En Inde par exemple, c’est essentiellement la variété aigre qui est utilisée pour la note acide qu’elle ajoute aux plats. En Thaïlande en revanche, on préfère la variété douce du tamarin, celle dont le goût sucré est le plus apprécié dans les sauces. Pour le choisir, il faut se fier à son niveau de maturité.
Comment conserver le tamarin à température ambiante?
- Le tamarin n’est pas un fruit fragile et il se conserve sans problème à température ambiante. Une fois la pulpe extraite de sa cosse et débarrassée de ses graines, elle se conserve très bien au frais. Mais n’hésitez pas à la congeler en la conditionnant en petites portions pour faciliter son emploi par la suite.
Comment s'achète le tamarin en pharmacie?
- Le tamarin s'achète en pharmacie et dans les magasins bio ou de santé naturelle, il se présente et s'utilise de différentes façons : en pulpe, jus frais ou pâte de tamarin. La pulpe de tamarin peut servir à concocter des confitures, des sorbets et des boissons rafraichissantes.
