Comment conserver des figues au frigo ?

Comment conserver des figues au frigo ?

Cueillie un peu avant maturité, la figue pourra continuer à mûrir à l'air libre, mais ne l'y laissez pas trop longtemps, elle sera ensuite placée au réfrigérateur, dans le bac à légumes, où vous ne pourrez la conserver que 48 heures.

Comment faire pour faire des figues séchées ?

Pour faire sécher vos figues, il suffit de placer sur une plaque et de le mettre au four à 60 °C pendant 36 heures environ. Pensez à les retourner au bout de 18 h de cuisson. Laissez-les ensuite totalement refroidir avant de les stocker dans un contenant hermétique.

Comment conserver les figues à la congélation?

• Après la cuisson, les figues devront être immédiatement embouteillées. Les récipients fermés devront être ensuite plongés dans une eau à 50°C durant 45 minutes (pasteurisation). Les figues conservées de cette façon peuvent être dégustées dans une sauce à base de crème fraîche et de fromage de chèvre. La congélation altère la texture des figues.

Comment conserver des figues mûres?

• Pour cela choisissez des figues mûres, mais pas trop non plus, saines et sans fissures. Faites les ensuite cuire dans un sirop (de l'eau et du sucre en poudre), à ébullition 2 à 3 minutes en y ajoutant du jus de citron. L'acidité permet une meilleure conservation des aliments.

Comment conserver les figues au four?

• Dégustez-les directement ou conservez-les. Cette technique réquisitionne votre four pendant longtemps alors ne prévoyez pas de faire cuire d'autres aliments au cours de la déshydratation des figues. Lavez les figues puis laissez-les sécher pendant quelques instants et coupez-les en deux.

Comment retirer les figues avant le repas?

• Lors de la consommation, il faudra retirer les figues au moins 4 heures avant le repas afin de les décongeler. Il est préférable de les servir avec une sauce ou avec une pâtisserie, en raison de l'altération de la texture des fruits par la congélation. Les figues peuvent servir à la confection de boisson alcoolisées.