Où trouver de bonnes morilles ?
Où trouver de bonnes morilles ?
Généralement, la morilles apprécie les endroits ensoleillés en lisière de forêt, mais aussi les talus herbeux et le bord des chemins présentant une bonne exposition. On rencontrera les morilles dans les forêts de conifères, les vergers, les vignobles, les jardins, les terres en jachère et les broussailles.
Quelle est la période des morilles ?
Saison : d'avril à juin. La morille aime les terrains frais, calcaires, les verges et les lieux récemment brûlés.
Comment réhydrater les morilles sèches?
- Pour les réhydrater, il suffit de les tremper dans de l’eau tiède, de changer l’eau au bout de 30’, puis de les laisser dans l’eau au moins 3 heures. Après les avoir égouttées, elles se cuisinent comme des fraîches. Équivalence : 100 grammes de morilles sèches équivalent à environ 600 grammes de morilles fraîches après réhydratation.
Pourquoi la morille est dangereuse pour la santé?
- La morille est un champignon dont la consommation est considérée sans danger pour la santé. Toutefois, quelques rares cas d’intoxication sont régulièrement signalés. Ils sont dus la plupart du temps à une cuisson insuffisante. Une bonne cuisson enlèvera à la morille toute toxicité, et puis la morille est un champignon à consommer avec modération.
Est-ce que les morilles peuvent être importées en Chine?
- Les morilles cultivées en Chine ne devraient donc plus pouvoir être importées dans notre continent. La province du Sichuan, au centre de la Chine, est la région reine du champignon. Nous avons rendu visite à une exploitation qui cultive exclusivement des morilles en grande quantité sous serres.
