Est-ce que l'on peut congeler des figues fraîches ?

Est-ce que l'on peut congeler des figues fraîches ?

Coupées en 2 ou en 4 et surtout pas mouillées, vos figues doivent commencer par passer 12h à 24h sur un plateau recouvert d'un papier cuisson, espacées les unes des autres, le temps de congeler chaque morceau individuellement.

Comment conserver les figues à la congélation?

• Après la cuisson, les figues devront être immédiatement embouteillées. Les récipients fermés devront être ensuite plongés dans une eau à 50°C durant 45 minutes (pasteurisation). Les figues conservées de cette façon peuvent être dégustées dans une sauce à base de crème fraîche et de fromage de chèvre. La congélation altère la texture des figues.

Comment congeler les figues fraîches mûres?

• Les tests ont montrés que l'on peut très bien congeler les figues fraîches mûres. On obtient les côte à côte dans des sachets de congélation. Conservation : jusqu'à 6 mois au congélateur. Les figues congelées s'utilisent uniquement après cuisson.

Comment conserver les figues fraîches à l'hiver?

• Quelques variétés de figues poussent bien à l'hiver. Les figues fraîches sont l'une des denrées les plus périssables. On ne peut les garder au réfrigérateur que pendant deux jours. Heureusement, il est possible de conserver les figues à l'aide de plusieurs procédés de conservation des aliments.

Comment congeler les figues pour une tarte?

• Si les figues seront utilisées pour garnir une tarte, il est mieux de les congeler séparément du fond de la tarte étant donné qu'elles risquent de ramollir la pâte. Par ailleurs, les figues peuvent se conserver bouillies ou en compote, mais cela nécessite des préparations préalables, entre autres, la cuisson et le refroidissement.