Est-ce obligatoire de faire tremper les pois chiches ?
Est-ce obligatoire de faire tremper les pois chiches ?
Le trempage Comme les haricots rouges, les flageolets ou les fèves, les pois chiche ont besoin d'être réhydraté avant la cuisson. Ainsi la fine pellicule qui les recouvre pourra être retirée plus facilement.
Comment procéder à la cuisson des pois cassés?
- La cuisson des pois cassés obéit à certaines règles pour qu’ils soient digestes et fondants. Tout d’abord, vous devez rincer vos pois cassés. Puis, c'est le moment de la cuisson. Plongez-les dans une eau froide non salée. Prévoyez deux volumes d’eau pour un volume de pois cassés. Le temps de cuisson est de 40 minutes environ.
Comment cuire les pois cassés à l'autocuiseur?
- Vous pouvez également cuire les pois cassés à l'autocuiseur, il faut alors compter 15 à 20 minutes de cuisson et réduire la quantité d'eau à 3 fois leur volume. Un petit conseil pour obtenir une purée savoureuse de pois cassés, ajoutez dans votre eau de cuisson des carottes coupées en rondelles ainsi qu'un oignon émincé et une feuille de laurier.
Comment brûler vos pois cassés?
- Dans une grande casserole, versez vos pois cassés et ajoutez quatre fois leur volume d’eau. Portez à ébullition en remuant régulièrement et en ajoutant de l’eau si besoin. Lancez le chrono pour une heure de cuisson lente, à feu doux. Une fois le temps écoulé, goûtez vos pois cassés… En prenant bien garde de ne pas vous brûler !
Quels sont les pois cassés?
- Les pois cassés appartiennent à la grande famille des légumineuses. Très bons pour la santé grâce à leurs fibres, vitamines et minéraux, ils doivent cependant être cuits correctement pour être digestes et donner le meilleur d'eau-mêmes. On vous donne le mode d'emploi.
