Quelle température barbecue côte de bœuf ?

Quelle température barbecue côte de bœuf ?

Évaluation en utilisant une sonde Bleu : température à cœur de 45°C. Saignant : température à cœur de 55°C. À point : température à cœur de 60°C. Bien cuite : température à cœur de 65°C.

Quel poids de côte de bœuf pour 5 personnes ?

– Comptez 1,6kg pour 5/6 personnes. Si vous êtes de grands amateurs de viande rouge ou que c'est la pièce maîtresse de votre repas, comptez plutôt 4 personnes ! – Nous déconseillons de l'enduire d'huile d'olive avant la cuisson. Cela n'apporte rien hormis de prendre le risque d'attiser quelques flammes supplémentaires.

Quelle viande pour une côte de bœuf ?

Pour une côte de bœuf, il faut une race à viande (les races laitières sont faites, comme son nom l'indique, pour produire du lait). Nous vous conseillons donc de choisir parmi les races de l'Aubrac, charolaise, limousine, blonde d'Aquitaine ou Salers.

Comment réussir votre côte de boeuf au barbecue?

• Voici nos petits secrets pour réussir la cuisson de votre côte de boeuf au barbecue à tous les coups : bien dorée à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Attention, les temps de cuisson sont donnés pour une côte d'environ 5 cm d'épaisseur. Sortez le barbecue, c'est le moment de se régaler !

Comment cuire la côte de boeuf?

• Huilez la côte de boeuf en utilisant une huile qui résiste à la chaleur. Parsemez de thym si vous aimez ça. Ne salez pas la viande pour qu'elle conserve tout son jus durant la cuisson et ne la poivrez pas non plus (le poivre devient amer sous l'effet d'une cuisson vive).

Comment ajuster votre côte de bœuf?

• A noter toutefois que vous devrez ajuster au feeling selon que votre côte de bœuf est plus ou moins épaisse, que vous aimez la viande bleu ou très cuite et aussi de la force de votre feu ! Je ne vous donne donc pas volontairement de poids de viande car une côte de 1,5 kilo pourra être soit grande et fine ou au contraire petite et épaisse.

Comment conserver votre côte de boeuf?

• Sortez votre côte de boeuf 3 heures 30 minutes avant la cuisson afin qu'elle soit à température ambiante. Au bout de 2 heures, frottez-la avec du gros sel sur les deux faces et laissez reposer pendant 1 heure.