Comment consommer les graines de millet ?

Comment consommer les graines de millet ?

Cru ou en poudre, il peut se déguster en dessert, mélangé à un yaourt ou une compote. Le millet se consomme en accompagnement de légumes et/ou de viandes, en galette. Les graines germées se saupoudrent sur des salades ou des crudités. La farine de millet permet de réaliser des biscuits, gâteaux, pains.

Quels sont les bienfaits des graines de millet ?

Caractéristiques du millet

• Source de fibres ;
• Source de protéines végétales ;
• Source de fer ;
• Source de phosphore ;
• Source de magnésium.

Quel est le producteur mondial de cette céréale?

• L’Afrique est le premier producteur mondial de cette céréale, consommée depuis la préhistoire, et qui se satisfait de terres pauvres et de faibles pluies.

Comment est cultivé le mil en Afrique?

• Le mil est cultivé pour l'alimentation humaine ou animale (oiseaux de volières notamment). En Afrique subsaharienne, une bière de mil (appelée localement « tchapalo », « solo », « tchouckoutou », « lossomissi », « tchouc », « bil-bil », « dolo », etc.) est préparée à partir de la fermentation du mil, millet ou sorgho.

Est-ce que la graine de mil a l’avantage de se désagglomérer à la main?

• La graine de mil a l’énorme avantage de ne pas s’agglomérer à la cuisson ! Aucun problème de grumeaux, il est donc inutile d’humecter la graine avec de l’huile. Pas besoin non plus de désagglomérer les grains à la main.

Quels sont les rendements de cette variété de mil?

• Les rendements sont par conséquents très bas : entre 2 kg/ha. Mais une nouvelle variété de mil a été créée par des agronomes récemment, qui pousse en 70 jours au lieu de 140, et a été expérimentée au Burkina Faso. Au Sahel, un dicton dit : «la meilleure épouse est celle qui préparer bien la boule de mil ».