Quel olive acheter ?
Quel olive acheter ?
«La teinte finale doit aller d'un joli vert à un vert jaunâtre, selon les variétés, sans jamais être trop vif ni trop marronné», conseille l'oléiculteur Florent Guillaume. Les olives noires, quant à elles, sont généralement ramassées déjà noires pour être ensuite directement plongées dans une saumure ou piquées au sel.
Où trouver des bonnes olives ?
Pour celles qui sont cultivées ailleurs, on trouve en Espagne l'olive de Majorque, en Italie l'olive noire de Gaeta ou encore en Grèce, la fameuse olive noire Kalamata.
Quel est le nom de cette variété de olives noires?
- On la trouve aussi sous le nom de 'Groussan'. Elle produit des olives noires de table à la chair pulpeuse aux saveurs de noisettes et de beurre bénéficiant d'une A.O.C 'Olive Noire'. L'huile issue de cette variété se conserve bien. Elle est recherchée pour sa finesse aromatique avec des notes d'herbe fraîche, d'amande et de beurre. 4. La Bouteillan
Comment cultiver vos oliviers?
- Réalisez un bourrelet autour de l'arbre à 50 cm et versez au milieu 20 L d'eau, qui fera adhérer la terre aux racines et favorisera la réussite de la plantation. Laissez 6 m de distance en tout sens entre les troncs. Si vous cultivez en pot, pensez à rempoter vos oliviers tous les 3 ans environ.
Comment se décline l'olivier?
- Arbre aussi majestueux que symbolique, l'olivier se décline en des centaines de variétés à travers le monde. La production d'olives vertes, noire ou cassées et de la fameuse huile aux nombreuses vertus, est issue de ces variétés. En France, on en compte une dizaine, dédiées à la commercialisation de ces produits.
Quand a lieu la récolte de l'olivier?
- La récolte a lieu en octobre pour les olives vertes, en novembre et décembre pour les olives noires et l'huile. L'expansion de l'olivier est liée à l'installation du climat méditerranéen : c'est la contrainte majeure pour sa culture.La domestication de l'olivier aurait eu lieu il y a six millénaires.
