Quand manger du fenouil ?

Quand manger du fenouil ?

Légume très populaire en Italie, le fenouil se reconnaît à son parfum et à son goût anisé. Pleine saison Mai-Déc.

Quel goût pour le fenouil ?

anisé Le fenouil, le légume au goût d'anis. Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation. À déguster cru ou cuit, le fenouil fait son retour en cuisine dès le mois de mai. Originaire du bassin méditerranéen et autrefois utilisé pour ses vertus médicinales, ce légume s'est imposé dans l'Hexagone avec son goût anisé.

Quelles sont les vertues du fenouil ?

Source de fibres Riche en fibres, il va permettre d'améliorer le transit intestinal. Il a également des propriétés digestives, notamment lorsqu'on le consomme en infusion. Il permet de lutter contre l'aérophagie et les maux d'estomac.

Qu'est-ce que le fenouil?

• Le fenouil est à la fois un légume et une plante aromatique : deux fois plus d'occasions de se régaler ! Le fenouil est un légume dont on consomme la base renflée de ses tiges appelée bulbe. Chargé d'eau, de vitamines et de minéraux, sa saveur anisée fait de lui un légume à part qui ne laisse pas indifférent.

Comment réutiliser le fenouil?

• Les feuilles sont bien vertes, odorantes et non flétries. Au réfrigérateur: 4 à 5 jours dans le bac à légumes, dans un récipient hermétique. Le fenouil se prépare… Mettez les tiges et les feuilles de côté (pour les réutiliser). Débarrassez le bulbe des parties éventuellement abîmées et taillez-le au gré de vos envies. Le fenouil se marie avec…

Comment utiliser le fenouil à la courge?

• Le fenouil est un ingrédient incontournable de la bouillabaisse et des soupes de poisson en général. Soupe à la courge. Faites rôtir de la courge et de l’ail au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Faites revenir de l’oignon et du fenouil émincés dans de l’huile, ajoutez du bouillon, puis la courge,...

Comment découvrir la saveur du fenouil?

• Il est également possible de découvrir la saveur du fenouil grâce au finocchiona (spécialité de Florence), un salami à la viande de porc aromatisé au fenouil. Ou encore la tomme de fenouil de Savoie, qui est un fromage de lait cru de vache au fenouil. Le fenouil accompagne principalement les poissons, fruits de mer et crustacés.