Quel est l'ingrédient principal du whisky ?

Quel est l'ingrédient principal du whisky ?

Depuis des siècles, et quel que soit son pays d'origine, le whisky se compose toujours des mêmes ingrédients : un mélange d'eau, de céréales et de levures. Une eau de grande qualité est nécessaire pour son élaboration.

Comment faire du whisky à la maison ?

Pour faire du whisky, trois ingrédients sont nécessaires, de l'orge, de la levure et de l'eau. Viennent ensuite le maltage, le brassage, la fermentation, la distillation, la mise en fût, le vieillissement dans les chais et l'embouteillage.

Quel plante whisky ?

Il est composé de 70 % de maïs et de seigle dont 51 % d'une seule céréale, généralement du maïs. Le whisky de malt écossais est élaboré uniquement à partir de 100 % d'orge maltée, qui peut être séchée au feu de tourbe.

Comment est fait le whisky japonais ?

Il n'y a donc pas de différences fondamentales dans le processus technique de fabrication du whisky japonais, les producteurs nippons distillent un moût d'orge maltée ou de grain fermenté dans des alambics traditionnels ou à colonne, puis le spiritueux est vieilli en fût de chêne pour une durée minimum de trois ans.

Comment faire son propre whisky ?

Pour faire un bon whisky, il ne faut pas se précipiter surtout concernant la distillation. Les alambics sont progressivement chauffés à feu moyen de 30 minutes à une heure jusqu'à ce que le wash commence à bouillir. Si vous chauffez le wash trop brusquement, il va bruler et perdra toutes ses saveurs.

Quelle levure pour faire du whisky ?

Les levures de culture sont les préférées des distillateurs malgré la force aromatique que présentent les levures naturelles. En effet, celles-ci permettent de maîtriser la concentration en alcool et en arôme spécifique au profil requis pour chaque type de whisky.

Quelle levure pour whisky ?

SafSpirit M-1 SafSpirit M-1 est la levure la plus réputée pour la production de scotch et de whiskies single malt. Crée, outre l'alcool, des alcools supérieurs importants tels des alcools de fusel au cours de la fermentation, qui conviennent pour la maturation du whisky dans des tonneaux en bois.

Pourquoi whisky en Ecosse ?

Ce sont des contrées aux cultures céréalières qui bénéficient d'un climat doux et d'une abondance d'eau douce, grâce aux fleuves Forth et Clyde qui les traversent. Les Lowlands furent jadis, la principale région de production de whisky en Écosse.

Comment est fabriqué le whisky Bourbon ?

Le bourbon est distillé en continu dans un « patent still » à colonne et doit être produit avec un minimum de 51% de maïs additionné d'orge maltée de seigle ou de blé qui lui confère plus de douceur. Il est affiné obligatoirement en fûts de chêne neuf, souvent bousinés ou toastés.

Quelle est la céréale utilisée pour produire le whisky?

• Le whisky peut être fabriqué à partir de différents types de céréales comme le seigle, le blé, le maïs et l’orge. L’orge maltée est la reine des céréales puisqu’elle est utilisée pour produire tous les whiskies de malt qui seront ensuite embouteillés comme single malts ou assemblés en blended malts et blended whiskies.

Quel est l’âge d’un whisky?

• L’âge d’un whisky est déterminé par la période pendant laquelle il a séjourné en fût. Au cours de ce séjour, le whisky va perdre environ 2° d’alcool par an, c’est ce qu’on appelle poétiquement la part des anges, l’équivalent tout de même de 200 millions de bouteilles par an en Ecosse !

Quelle est la durée de fermentation du whisky?

• Plus le grist est fin, plus le caractère huileux du whisky sera développé. La farine est alors fermentée dans une cuve spéciale appelée « mash tun » pour une durée de 48 à 72 h selon les distilleries. Pourquoi le contrôle de la durée de fermentation est primordial ?

Combien de bouteilles de whisky par an en Ecosse?

• Au cours de ce séjour, le whisky va perdre environ 2° d’alcool par an, c’est ce qu’on appelle poétiquement la part des anges, l’équivalent tout de même de 200 millions de bouteilles par an en Ecosse ! La poésie coûte cher !