Quels sont les bienfaits du homard ?
Quels sont les bienfaits du homard ?
Côté nutrition, le homard est particulièrement intéressant pour sa chair riche en protéines de qualité et très pauvre en lipides....Caractéristiques du homard
- Excellente source de protéines ;
- Richesse en minéraux et oligo-éléments ;
- Pauvre en calories ;
- Favorise la santé cardiovasculaire ;
- Bonne source d'Oméga-3.
Comment conserver homard vivant 2 jours ?
Un homard bien vivant pourra se conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un torchon humide, sans le mettre dans de l'eau ou de la glace. Cuit vous le conserverez 3 jours au frais. Si vous souhaitez congeler la chair, recouvrez-la d'une saumure (10 ml de sel par tasse d'eau) dans un récipient fermé.
Est-ce que le homard fait grossir ?
Le homard fournit environ kcal par 100 g de chair, sachant que celle-ci ne représente que 30% du poids de l'animal. Les chairs les plus crémeuses et les plus tendres se trouvent dans les pattes et la queue. Riche en protéines et pauvre en glucides, le homard nature ne fait donc pas grossir.
Comment faire pour cuire les homards?
- Egouttez les morceaux de homards cuits, réservez-les au chaud. Faites réduire le jus de cuisson d'1/3 environ, ajoutez le beurre au corail. Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes en remuant. Filtrez la sauce et versez-la sur les homards.
Comment faire pour couper les queues des homards?
- Détachez les pinces, coupez les queues des homards en tronçons et réservez le corail des têtes à part. Faites chauffer une cocotte avec l'huile.
Quelle est la couleur d'un homard?
- Il doit posséder une couleur vive (sans aller jusqu'au rouge, cela n'apparait qu'après la cuisson) et ses yeux doivent être brillants. Évitez les homards qui ont l'air léthargiques ou maladifs. Les homards qui ont une carapace endommagée ou des yeux troubles pourraient être infectés.
