Comment consommer le lard fumé ?

Comment consommer le lard fumé ?

En lardons épais, le lard fumé confère sa saveur unique aux potées (soupe au chou). Finement émincé, il garnit les tartes flambées et quiches au fromage ou lorraine. Il apporte un petit goût fumé aux poêlées de légumes, qu'il faudra prendre garde de ne pas trop saler, le lard l'étant déjà suffisamment.

Comment cuire du lard jambon ?

A cuire à l'eau frémissante 1h30.

Comment conserver une viande que l'on a fumé ?

au réfrigérateur : 3 à 4 jours. après 8 heures de fumage : 8 à 15 jours de conservation. après 2 x 8 heures de fumage : 15 à 30 jours de conservation.

Est-ce que le jambon toupie est déjà cuit ?

La plupart des jambons sont déjà complètement cuits; il ne sert alors qu'à les réchauffer. ... Même si un jambon est cuit, rien ne nous empêche de le «cuire» encore pour une recette (par exemple, le faire bouillir, ce qui le rendra moins salé et plus tendre), mais ce n'est pas obligatoire.

Quelle est la composition du lard fumé?

• Celui du ventre est constitué de gras et de morceaux de viande. Une fois fumé, on obtient du lard fumé. Le lard fumé a commencé à être utilisé dans les campagnes françaises au moyen âge. Le lard étant un produit alimentaire peu cher à l'époque, il constituait la base alimentaire des familles les moins aisées.

Comment griller le lard fumé à la poêle?

• Emincer la tranche de lard fumé en lardons plus ou moins épais, en fonction des préparations auxquelles ils seront destinés. Griller de fines tranches de lard fumé à la poêle, sans ajout de matière grasse, pour les rendre craquantes. C'est ainsi qu'est dégusté le fameux « bacon » anglo-saxon.

Comment conserver le lard fumé?

• Le lard fumé se conserve mieux que le lard frais « nature ». Acheté en bloc épais, il se garde une bonne semaine au réfrigérateur, bien emballé dans du papier film, et jusqu'à un mois, s'il est conditionné sous vide. Coupé en lardons, il a tendance à sécher au contact de l'air froid du réfrigérateur.

Comment acheter le lard au supermarché?

• Demander à son artisan-charcutier de le trancher, si besoin. Sinon, le lard peut également s'acheter sous forme de lardons, de taille « allumette » ou non, au rayon charcuterie du supermarché.