Quand récolter les noix de noyer ?

Quand récolter les noix de noyer ?

La récolte des noix a lieu dès le mois de septembre et jusqu'au mois de novembre selon les régions. On peut aussi les faire sécher au soleil après avoir retiré le brou (carapace verte qui entoure la noix) ce qui permet de les conserver de 1 à 2 ans sans aucun problème.

Comment savoir si des noix sont bonnes ?

Pour ce faire, vous n'aurez besoin que d'une bonne paire d'oreilles. Pour distinguer les noix fraîches sans les décortiquer, il vous suffit de les secouer doucement près de votre oreille. Si vous n'entendez aucun bruit, votre noix est parfaitement fraîche.

Quand se récoltent les noix sèches?

• Les noix se récoltent à partir de mi-septembre jusque fin octobre selon les années, les régions et les variétés. Ces noix sèches pourront continuer à sécher à l’air libre sur des clayettes par exemple, et se conserveront longtemps. Les noix fraiches sont celles qui sont récoltées avant maturité, lorsque le brou est encore fermé sur le fruit.

Comment déterminer si vos noix sont prêtes à être récoltées?

• Pour déterminer si vos noix sont prêtes à être récoltées, faites-en quelques-unes ouvertes. Les noix doivent montrer le brunissement de la membrane et le relâchement de la coque. Prenez vos échantillons de noix aussi haut que possible dans l'arbre car ceux qui sont à cette hauteur mûrissent le plus tard.

Comment déguster vos noix?

• Au cours des mois qui suivent, il ne vous reste plus qu’à déguster vos noix dans vos plats, avec les fromages ou encore dans les desserts. Les puristes préféreront simplement grignoter chaque jour quelques cerneaux. Dans tous les cas, les noix sauront émoustiller vos papilles tout en faisant du bien à votre corps !

Comment conserver les noix fraiches?

• Ces noix sèches pourront continuer à sécher à l’air libre sur des clayettes par exemple, et se conserveront longtemps. Les noix fraiches sont celles qui sont récoltées avant maturité, lorsque le brou est encore fermé sur le fruit. Il convient de sortir les noix de leur enveloppe et de les consommer rapidement.