Comment est fait le cacao ?

Comment est fait le cacao ?

Le cacao est la poudre obtenue après broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées et torréfiées produites par le cacaoyer. ... 95 % de la production mondiale de cacao provient d'une agriculture familiale paysanne vivant de un à trois hectares de plantation de cacaoyers.

Quelle est la partie du cacaoyer qui est consommée ?

Il s'agit d'un ovaire supère à 5 loges, les cloisons carpellaires se transforment à maturité en une pulpe mucilagineuse généralement blanche dans laquelle sont alignées de 20 à 50 graines comestibles, les fèves (ou amandes) de cacao ou calabacillos.

Quel pays produit le cacao ?

Les principaux producteurs de cacao sont la Côte d'Ivoire et le Ghana, qui ont cultivé 37,3% et 19,7% de la production mondiale totale en 2007 (38 et 21% en 2011) respectivement, suivis par l'Indonésie, le Nigeria, le Cameroun et le Brésil.

Comment est fait le cacao en poudre ?

Broyées et chauffées entre des cylindres d'acier, les fèves se transforment en pâte de cacao. Le pressage sépare ensuite la partie liquide, le beurre de cacao, et la partie solide, le tourteau. Le tourteau est passé à travers un tamis pour obtenir la poudre de cacao.

Quelle quantité de cacao produit la Côte d'Ivoire?

• Chaque année, la Côte d'Ivoire produit 1,5 millions de tonnes de cacao (le tiers de la production mondiale). C'est le premier pays producteur. Le deuxième pays producteur est le Ghana. Le cacao est surtout produit pour être exporté en Europe et en Amérique du Nord. Les États-Unis consomment le tiers du cacao produit dans le monde.

Quand ont-ils commencé à cultiver le cacao?

• Ils ont broyé les fèves de cacao, les ont mélangées avec de l’eau et ont ajouté des épices, des piments et des herbes (Théorie de Coe). Ils ont commencé à cultiver le cacao au Mexique équatorial. Au fil du temps, les Mayas (600 av. J.-C.) et les Aztèques (400 apr. J.-C.) ont également mis au point des méthodes efficaces de culture du cacao.

Qu'est-ce que le cacao pour les enfants?

• Pour eux, le cacao représente une source d' argent extérieur, qui va leur permettre d'acheter des médicaments, de réparer les tôles de leur toit ou d'envoyer leurs enfants à l'école. Dans les années 1980 survient une petite révolution qui aura une répercussion énorme sur le monde du cacao.

Comment utiliser le cacao dans les aliments?

• Le cacao dans les aliments. En Europe, le cacao est utilisé surtout dans des desserts, des bonbons, ou des tablettes de chocolat. Le cacao intervient par exemple dans la recette de la forêt noire, de la religieuse, des éclairs au chocolat... Le cacao peut être mis en poudre sur un gâteau.