Comment connaître l'âge d'un whisky ?
Comment connaître l'âge d'un whisky ?
La règle sur la mention d'âge est assez simple. L'âge affiché sur la bouteille correspond au temps de vieillissement du whisky le plus jeune. Cette notion est importante pour les assemblages. Par exemple un blend whisky comprenant des eaux-de-vie ayant vieilli entre 12 et 20 ans aura la mention 12 ans.
Comment faire vieillir de l'eau de vie ?
(Dans le cas des fruits à noyaux, l'eau-de-vie est ensuite stocké en bonbonnes et mis à vieillir au grenier. Les écarts de température (de –15 °C à +35 °C) assurent un bon vieillissement : la chaleur enlève l'ardeur, le froid concentre les arômes et les affine).
Comment parler d'un whisky ?
La couleur d'un whisky pourra osciller du jaune le plus pâle à l'ambré le plus foncé. Celle-ci est rarement uniforme. Des reflets dorés, cuivrés, rougeâtres, bronze ou même verdâtres sont souvent apparents. Certains affinages tels que ceux effectués en fûts de porto apportent également des nuances rosées surprenantes.
Comment conserver de l'eau de vie ?
L'eau de vie se conserve toujours au sec, même si la bouteille est entamée. Avec de bonnes conditions, une eau de vie peut être gardée plusieurs mois ou années. Stockez votre eau de vie à l'abri de la lumière pour un bon vieillissement.
Comment faire vieillir de l'alcool ?
Graines de coriandre : Faire macérer quelques graines entières et sèches dans de l'alcool neutre à 60-70%. Faites attention à la puissante saveur d'orange mais cela donne de la richesse et de la complexité, une saveur « tropicale ».
Quel whisky faire vieillir ?
Le chêne blanc est surtout utilisé pour l'élevage des whiskeys américains mais aussi pour celui des xérès fino et amontillado. Le chêne européen, de type quercus robur, quercus sessilis ou petrae, intervient notamment dans l'élevage des xérès oloroso, dont les fûts sont très convoités par les distilleries écossaises.
