Quel vin rouge pour faire du lapin ?

Quel vin rouge pour faire du lapin ?

On sert un vin rouge de la Vallée du Rhône, comme un Côtes du Rhône, un Crozes-Hermitage ou un Saint-Joseph, à condition de les choisir un peu évolués. Leur caractère bien trempé leur permet de s'affirmer face à la sauce sucrée salée, tandis que leurs tanins fondus respectent la chair fine et délicate du lapin.

Quel vin pour faire un civet ?

Pinot Noir d'Alsace « Civet », dérive du français ou de l'occitan cive, civette : plat préparé avec des oignons, ails ou ciboulette. Mais quel vin avec un civet de lapin. La marinade du civet de lapin se fait avec un vin rouge. Beaucoup recommande un Pinot Noir d'Alsace ou de Bourgogne, pour ses notes légèrement épicées et poivrées.

Quel vin pour accompagner un lapin en sauce ?

Le vin idéal avec le lapin sauce vin rouge

• Bourgueil, St Nicolas de Bourgueil, Saumur (4 à 7 ans)
• Crozes Hermitage, VDP Collines rhodaniennes. ( 2 à 5 ans)
• Côtes Roannaises, gamay d'Auvergne..
• Rully, Givry, Mercurey rouges (2 à 5 ans)

Quel vin servir avec un lapin à la moutarde ?

Des vins rouges légers et fruités : Anjou-Villages en Loire, Saint-Nicolas de Bourgueil en Loire, Chinon en Loire, Saumur-Champigny en Loire, Brouilly en Beaujolais et un Moulin-à-Vent en Beaujolais.

Quel vin avec lapin rôti ?

vin rouge Le lapin rôti se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Volnay premier cru, un Moulin-à-Vent, un Saumur-Champigny, un Maranges premier cru Les Clos Roussots rouge ou encore un Mercurey premier cru Clos Voyens rouge.

Quel vin prendre pour faire une marinade pour du cerf ?

La marinade de cerf aux épices se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Côtes du Roussillon Les Aspres, un Minervois rouge, un Côtes du Roussillon Villages Latour-de-France, un Corbières-Boutenac ou encore un Grignan-les-Adhémar rouge.

Quel vin pour accompagner un lapin au vin blanc ?

Avec un Lapin au vin blanc nous vous conseillons de servir :

• Un Alsace Pinot Auxerrois Blanc.
• Un Alsace Riesling Blanc.
• Un Alsace Sylvaner Blanc.
• Un Cour - Cheverny Blanc.
• Un Jurançon sec Blanc.
• Un Pacherenc du Vic Bilh Blanc.
• Un Arbois Blanc.

Comment décorer le lapin en petits morceaux?

• 1 Découper le lapin en petits morceaux et laisser mariner une nuit avec 1/2 bouteille de vin. 2 Le matin faire égoutter le lapin avant la cuisson. Couper les oignons en lamelles, écraser l'ail, le sel, le poivre et les clous de girofle.

Comment faire la cuisson du lapin?

• 2 Le matin faire égoutter le lapin avant la cuisson. Couper les oignons en lamelles, écraser l'ail, le sel, le poivre et les clous de girofle. Couper les tomates en petit morceaux. 3 Mettre une marmitte sur le feu, ajouter les morceaux de lapin et tous les ingrédients. Laisser cuire pendant 5/10 minutes.

Comment griller les morceaux de lapin?

• Délayer petit à petit avec le vin rouge et au besoin avec de l'eau. Assaisonner (sel, poivre, thym, laurier...) Faire épaissir la sauce, il doit y en avoir assez pour recouvrir tous les morceaux de lapin. Placer les morceaux de lapin grillés dans la sauce ainsi obtenue et laisser mijoter 60 minutes.

Comment débarrasser les morceaux de lapin de légumes?

• Le jour-même, débarrassez les morceaux de lapin de leurs légumes et déposez-les dans une passoire Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et y faire rôtir les morceaux de lapin séchés dans un torchon de cuisine Versez le vin et les légumes dans la passoire au dessus d’une casserole pour récupérer les légumes ainsi que le vin.