Quand fleurit le fenouil ?
Quand fleurit le fenouil ?
On le nomme fenouil bulbeux pour le différencier du fenouil officinal, mais ce n'est pas un légume « bulbe », mais bien un légume « feuille ». Car le bulbe en fait n'en est pas un : ce n'est qu'un empilement de feuilles. Les fleurs réunies en ombelles vert jaune se développent de juillet à septembre.
Quand récolter les bulbes de fenouil ?
La récolte du fenouil se fait en hiver dès le mois de septembre, une fois que les bulbes atteignent 8 à 10 cm. La cueillette se fera au fur et à mesure des besoins.
Comment obtenir de gros bulbes de fenouil au jardin ?
On récolte le fenouil bulbeux environ 3 mois après le semis. Ceci nous amène entre juillet et septembre selon la date du semis. Récoltez au fur et à mesure de vos besoins en retirant les bulbes à l'aide d'une fourche-bêche. Vous pouvez les laisser en terre jusqu'au premières gelées.
Comment consommer le fenouil?
- On peut le glisser dans les papillotes (en tapis sous du saumon ou du loup) ou le faire compoter avec de la tomate et de l'huile d'olive. Les recettes au fenouil sont appréciées pour leur goût anisé et subtil qui parfume à la perfection soupe, poisson, jus détox et salade.
Comment utiliser le fenouil dans la cuisine provençale?
- En disgrâce pendant quelques années, le fenouil est aujourd’hui avec son petit goût anisé de nouveau de retour sur nos tables. Le bulbe, les tiges, les feuilles et les graines s'utilisent comme légumes mais aussi comme aromates dans la cuisine provençale.
Est-ce que le fenouil a besoin de chaleur?
- Le fenouil est une plante qui a besoin de chaleur et qui convient au potager du sud et de l'ouest de la France. Le saviez-vous ? Le fenouil aussi appelé aneth doux a des vertus médicinales reconnues. Du temps d’Hippocrate déjà on le recommandait aux nourrices pour activer la sécrétion du lait.
Quel est le type de fenouil?
- Il existe deux types de fenouil : le fenouil de Florence cultivé pour son bulbe charnu blanc et le fenouil vivace pour ses feuilles, ses graines aromatiques et son côté ornemental. De part ses origines méditerranéennes, le fenouil aime être exposé au soleil et croître dans une terre drainée, profonde et riche.
