Est-ce que les feuilles de céleri-branche se mangent ?

Est-ce que les feuilles de céleri-branche se mangent ?

Le céleri est un légume d'hiver dont on peut aussi bien consommer le bulbe que les branches et les feuilles.

Comment consommer le céleri-branche ?

Cru, il se mange façon dip à l'apéritif ou détaillé dans une salade, où il apporte un incomparable croquant. On peut également le cuire à la cocotte ou le braiser pour accompagner une viande blanche. Ou encore le faire gratiner après l'avoir préalablement fait cuire à la vapeur.

Quels sont les sortes de céleri ?

Le céleri (Apium graveolens L.)...On distingue quatre grandes variétés dans cette espèce, dont trois sont couramment cultivées :

• graveolens : l'ache des marais ;
• dulce : le céleri-branche ou céleri à côtes ;
• rapaceum, le céleri-rave ou céleri-navet ;
• secalinum : le céleri à couper, ou céleri chinois.

Est-ce que le céleri est un légume ?

Pauvre en calories, le céleri-branche est un légume facile à préparer qui se déguste aussi bien cuit que cru. Sa saveur puissante en fait également l'allié de nombreux plats.

Comment cuisiner les feuilles de céleri?

• Il y en pour tous les goûts ! Mais les feuilles de céleri ne sont pas pour autant à jeter. Si par hasard tu étais tenté (e) par l’expérience, pense aussi à cuisiner les feuilles de céleri. On peut les utiliser de biens des façons (soupe, pesto, salade…)

Comment conserver les feuilles de céleri au congélateur?

• Vous pouvez également conserver les feuilles de céleri au congélateur, pour ensuite les incorporer dans des bouillons, potages, sauces ou encore dans un pot-au-feu. Il vous suffit de bien laver vos feuilles, les essorer à l'aide de papier absorbant puis les réserver dans un sac congélation jusqu'à utilisation. Oh, la belle plante.

Que pensez-vous du sel de céleri?

• Vous connaissez le sel de céleri comme assaisonnement du jus de tomates ou du fameux bloody mary, mais saviez-vous qu’il peut aussi agrémenter un plat de poisson ou une salade de pommes de terre par exemple ? Et il est aussi très facile à préparer. Triez et nettoyez soigneusement les feuilles de céleri à l’eau.

Comment cultiver le céleri à couper?

• Cultiver le céleri à couper. Les graines sont semées, en surface, sur un sol maintenu humide à 15 °C minimum. Les jeunes plants sont repiqués individuellement dès que possible, lorsqu’ils montrent quelques feuilles. Ils ne doivent pas subir de baisse de température en dessous de 10 °C, sous peine de floraison précoce l’année du semis.