Quel sont les bienfaits du basilic ?
Quel sont les bienfaits du basilic ?
Les vertus du basilic sont nombreuses et dues en particulier aux actifs qu'il contient. Parmi ceux-ci, on note que le basilic contient des vitamines, notamment de la vitamine A mais aussi des vitamines B, C et K. Il est également composé d'oligoéléments comme le calcium, et le fer, mais aussi le magnésium.
Comment utiliser le basilic en cuisine provençale?
- Ses feuilles vert tendre, légèrement gaufrées sont très parfumées. En été, le basilic donne de petites fleurs blanches groupées en épis. C’est un grand classique de la cuisine provençale, où il accompagne les tomates, les salades, les pâtes, le riz, les poissons et bien sûr pour préparer la fameuse soupe au pistou.
Comment conserver le basilic pour l’hiver?
- Le basilic se conserve très bien dans de l’huile d’olive. Les feuilles destinées à être conservées pour l’hiver seront récoltées en juin ou juillet, juste avant la floraison, c’est à ce moment là que leur cueillette est la plus facile et qu’elles dégagent le plus de parfum.
Comment se récolter vos basilics?
- C’est le feuillage qui se récolte. N’ayez pas peur de tailler souvent vos basilics, plus il sera coupé et plus il se ramifiera et sa floraison sera retardé. Le séchage est difficile à réaliser et l’on perd beaucoup d’arôme. Choisissez plutôt de les congeler en plaçant des morceaux de feuilles dans des bacs à glaçons remplis d’eau.
Est-ce que le basilic est réservé à la cuisine italienne?
- Le basilic n’est pas seulement réservé à la cuisine italienne, il s’associe très bien à toutes vos recettes, qu’elles soient salées ou sucrées. Que serait la gastronomie méditerranéenne sans le basilic ? Emblème de la cuisine italienne, il est aussi très présent dans le sud de la France, notamment en Provence.
