Comment se fabrique les glaces ?
Comment se fabrique les glaces ?
Du point de vue industriel, elle est fabriquée grâce au procédé de congélation/foisonnement d'un « mix » d'eau, de sucre, de lait, de crème, de stabilisants, d'émulsifiants, d'arômes et/ou de fruits ou jus de fruits.
Comment fabriquer votre glace artisanale?
- Deux machines sont nécessaires pour fabriquer votre glace artisanale à partir du lait issu des vaches de votre ferme : un pasteurisateur et une turbine à glace. Meca-Froid vous propose deux combinaisons de machines possibles : Le pasteurisateur Promag Easymix 60 plus et la turbine à glace Promag Stargel 8 ou 8 pro.
Combien de machines pour la production de glace?
- Il vous faudra deux machines pour la production de glace : un pasteurisateur et une turbine à glace, avec éventuellement en plus de quoi couper des fruits en morceaux. Puis, pour son stockage et sa conservation, l’achat d’un surgélateur est nécessaire.
Quel est le budget de la production de glace?
- Pour l’achat du matériel nécessaire à la fabrication, au stockage, à la conservation et à la commercialisation de votre glace, comptez au minimum 46 000 €. Ce budget augmente en fonction du volume de production souhaité (nombre de litres de glace produits).
Quel est le concept de glace à la ferme?
- Le concept de glace à la ferme s’adresse avant tout aux producteurs de lait, qui peuvent produire leurs propres glaces et crèmes glacées en transformant leur lait à la ferme. Pour de la glace aux fruits, ils peuvent aussi utiliser les fruits issus de leur verger. La vente de la glace peut ensuite être assurée directement sur place, à la ferme.
