Quels sont les différents types de services ?
Table des matières
- Quels sont les différents types de services ?
- Comment se fait le service à la russe ?
- Comment faire le service dans un restaurant ?
- Comment faire le service à l'anglaise ?
- Quels sont les différents types de services en restauration ?
- Quel est l'origine du service à la française ?
- Comment se fait le service à l'américaine ?
- Comment prendre la commande dans un restaurant ?
- Comment faire un service parfait ?
Quels sont les différents types de services ?
| TYPE DE SERVICE | AVANTAGES |
|---|---|
| SERVICE A LA FRANCAISE | - nécessite peu de personnel - réalisation assez simple |
| SERVICE A L'ANGLAISE | - service rapide - communication importante avec le client - permet au client d'exprimer ses préférences |
| SERVICE AU GUERIDON Ou A LA RUSSE |
Comment se fait le service à la russe ?
Le service à la russe a fait son apparition en France et dans toute l'Europe au XVII° siècle. Le service à la russe a imposé les règles de tenue à table : la disposition des couteaux et des fourchettes, servir un plat sur la gauche et le desservir sur la droite, servir le vin sur la droite.
Comment faire le service dans un restaurant ?
Pour servir des plats préparés dans une assiette, le service sera effectué à la droite du client. Le service sur la droite est plus pratique pour les serveurs. En fait, la plupart des serveurs sont droitiers. De plus, les plats doivent être placés délicatement en faisant le moins de bruit possible.
Comment faire le service à l'anglaise ?
Dans le service à l'anglaise, le serveur apporte et pose devant chaque convive une assiette, qui sera plus tard desservie par la gauche du client. La nourriture est présentée artistiquement sur des plats en cuisine.
Quels sont les différents types de services en restauration ?
Les différents types de services dans un restaurant
- Le service à la française. Ce type de service est l'ancêtre du buffet et du self-service. ...
- Le service à l'anglaise. ...
- Le service à la russe. ...
- Le service à l'américaine.
Quel est l'origine du service à la française ?
L'expression service à la française apparait dans la langue écrite au XVII e siècle en lien avec diner à la française : Favart (1766) fait dire à Soliman la Magnifique étonné de voir une table servie à la française .
Comment se fait le service à l'américaine ?
Les assiettes ne sont pas posées sur tables, elles sont dressées en cuisine et apportées aux convives en salle déjà garnies. Elles sont servies par la droite en commençant par les femmes. Ce type de service demande un personnel moins qualifié que pour les services à la russe ou à l'anglaise.
Comment prendre la commande dans un restaurant ?
Dès que possible, pour attirer son attention avant qu'il ne fasse son choix en lisant toute la carte. N'utilisez pas la même formule de présentation à toute les tables. Sondez d'abord à qui vous avez affaire, et insistez sur deux ou trois produits. Évitez le comportement robotisé de ceux qui récitent leurs suggestions.
Comment faire un service parfait ?
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