Quelle différence entre saucisse de Strasbourg et saucisse de Francfort ?

Quelle différence entre saucisse de Strasbourg et saucisse de Francfort ?

La Strasbourg de couleur rose ou rouge, est préparée à base de viandes de porc auxquelles on ajoute parfois de la viande de bœuf. Elle est assaisonnée de cumin. La Francfort est légèrement fumée au bois de hêtre et se reconnait à sa couleur jaune-ocre.

Comment ne pas faire éclater les saucisses ?

Comment faire ? Avant de les faire revenir à la poêle, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante durant environ un quart d'heure. Vous pourrez ensuite les faire dorer, tout simplement, dans votre poêle. Non seulement vous éviterez de les éclater et en plus, elles ne rétrécieront pas non plus lors de la cuisson.

Est-ce que la saucisse de Strasbourg est protégée?

• Elle a d'ailleurs obtenu en mai 2014, une indication géographique protégée (IGP). Cette saucisse indissociable de la choucroute est plus ferme que la saucisse de Francfort. La saucisse de Strasbourg s’achète chez le charcutier où la fabrication artisanale est garantie.

Quelle est la couleur de la saucisse de Strasbourg?

• La saucisse de Strasbourg s’achète chez le charcutier où la fabrication artisanale est garantie. Sa couleur sera davantage beige ou orange pâle que foncée comme on peut l’apercevoir chez la saucisse industrielle.

Comment conserver la saucisse de Strasbourg au réfrigérateur?

• La saucisse de Strasbourg est fourrée au fromage et entourée de tranches de lard avant d’être poêlée. La saucisse de Strasbourg achetée chez le charcutier ne se conserve que 2 à 3 jours dans son papier d’origine et dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

Quelle est la réputation de cette variété de saucisse?

• La réputation de cette saucisse a dépassé les frontières de la France puisqu’elle est maintenant connue partout en Europe, que ce soit en Allemagne, en Espagne ou en Italie. La saucisse knacki de Herta a grandement contribué à la popularité de cette variété de saucisse.