Quel morceau de bœuf à griller ?
Quel morceau de bœuf à griller ?
Entrecôtes Les Côtes ou Entrecôtes (côtes sans os) sont des morceaux incontournables du boeuf à griller au barbecue ou à poêler toute l'année !
Quelle viande de bœuf au barbecue ?
Le boeuf. De nombreux morceaux de boeuf peuvent être cuits au barbecue : entrecôte, côte de boeuf, steak haché, bavette, rumsteck, faux-filet, poire, tranche-grasse ou encore la noix de boeuf. Privilégiez tout de même les morceaux les moins gras ou pensez à dégraisser le morceau avant cuisson (à l'aide d'un couteau).
Comment faire de la viande grillée ?
Poser la pièce en biais sur le gril chaud. Au bout de quelques minutes, lui donner un quart de tour afin de former un quadrillage sur la partie du morceau de viande qui est en contact avec le gril. Retourner le morceau de viande avec une spatule et faire de même sur l'autre côté. Saler.
Quelle pièce de bœuf pour faire des brochettes ?
Chez le boucher, choisir du rumsteck, de la poire ou du merlan. Pour des brochettes de veau, utiliser de la noix. Pour l'agneau utiliser du gigot, pour le porc utiliser du filet mignon. Pour la viande chevaline, il s'agit des mêmes morceaux que pour le bœuf.
Comment faire des grillades à la poêle ?
Poêle, grill ou barbecue, posez la viande et déplacez la immédiatement afin qu'elle n'attache pas. Selon l'épaisseur de la pièce et le souhait de cuisson (bleu, saignant, cuit) faire cuire de 2 à 10 minutes par côté. En général, 5 minutes suffisent pour une viande au top !
