Pourquoi alouettes sans tête ?

Les alouettes sans têtes sont une spécialité typiquement provençale, ne vous méprenez pas, il s'agit de délicieuses paupiettes de boeuf. ... Ce plat cuisiné tire son nom de la forme des paupiettes, ressemblant aux alouettes sans leur tête, petit oiseau, viande très chère et prisée à l'époque.

Quel vin boire avec des alouettes sans tête ?

Les alouettes sans tête se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Corse Sartène rouge, un Côtes du Roussillon rouge, un Patrimonio rouge, un Costières de Nîmes rouge ou encore un Ile de Beauté rouge.

Pourquoi le nom oiseau sans tête ?

« Oiseau sans tête » se traduit littéralement en flamand par vogel zonder kop mais le mets possède une appellation néerlandaise précise « blinde vink » qui signifie « pinson aveugle ». ... Le blinde vink, n'ayant pas de tête, était forcément aveugle.

Comment manger une alouette ?

On les consomme fraîches, et leur temps moyen de cuisson est de 15 minutes en cocotte. Faire revenir dans votre cocotte minute les alouettes pendant 6 mn avec le beurre, et les lardons pendant 4 mn.

Comment attirer les alouettes ?

La chasse au « miroir » attire les alouettes au moment de leur migration. Ce dispositif est composé d'un pied dévissable, en une ou plusieurs parties, qui se plante dans le sol et d'une tête, elle-même escamotable, permettant un rangement et une manipulation facilités.