Pourquoi la vanille bleue ?
Pourquoi la vanille bleue ?
Pourquoi “vanille bleue” ? Ce nom lui a été donné en hommage rendu par les créateurs à leur chère île ! Autrefois, les Réunionnais disaient d'une plante en bonne santé qu'elle était “bleue”… La vanille bleue est en effet une épice pleine de vie et de saveurs !
Comment faire la vanille bleue ?
La vanille bleue est une vanille classique qui a été affinée pendant deux ans. Elle est cultivée uniquement dans les forêts protégées de l'île de la Réunion, selon un savoir-faire traditionnel qui bannit toute utilisation d'engrais, de pesticides, d'additifs ou de conservateurs.
Comment s'appelle l'arbre qui donne la vanille ?
L'orchidée vanille, Vanilla planifolia (synonyme de Vanilla fragrans), est native des zones tropicales humides du Mexique. Comme la plupart des orchidées, c'est une plante épiphyte : elle s'arrime à un support végétal (généralement un arbre) à l'aide de ses racines aériennes charnues.
Comment faire de la vanille givrée ?
Pour la vanille fraîche givrée, on grimpe à 60-80%. La patience est de mise… Les premiers cristaux s'installent un an après la récolte. Ainsi, plus la gousse est âgée, plus la vanilline est installée et plus le goût est intense.
Comment préparer la vanille verte ?
Les gousses de vanille verte vont être mise dans un panier en osier, qu'on va plonger dans l'eau pendant quelques dizaines de secondes le remonter et le replonger dans l'eau pendant environ 3 minutes. Chaque producteur va avoir sa technique. L'échaudage est la première étape pour la transformation de l'or vert.
Quel est le premier pays producteur de vanille ?
Les principaux pays producteurs de vanille sont : Madagascar. Le Mexique. l'Indonésie. L'Ouganda.
Où vient la saveur vanille ?
L'arôme de vanille ! Le castoréum est une sécrétion huileuse, jaunâtre et odorante produite par des glandes dont sont dotées les deux espèces de castors existantes, à savoir le Castor fiber (Eurasie) et le Castor canadensis (Amérique du Nord).
