Pourquoi mettre de la farine dans l'eau des artichauts ?

Pourquoi mettre de la farine dans l'eau des artichauts ?

Cuisson des artichauts : Chauffez 2 litres d'eau et ajouter du gros sel. Mélangez le vinaigre blanc avec 2 cs de farine et ajoutez-le en fouettant dans l'eau bouillante salée. Plongez les artichauts et cuisez 30 minutes à frémissement. NB: La farine permet de garder une couleur bien blanche aux fonds d'artichaut.

Comment faire pour que les artichauts ne remontent pas ?

1:123:33Extrait suggéré · 44 secondesAstuce de Pro : Préparer des artichauts entiers - YouTubeYouTube

Pourquoi farine artichauts ?

Si l'on rajoute de la farine au préalable diluée dans de l'eau froide, cela devient une cuisson dans un blanc. Personnellement je n'apprécie pas plus que ça la cuisson dans un blanc et l'utilité de la farine pour préserver la couleur des artichauts reste à démontrer. INGREDIENTS : 2 fonds d'artichauts.

Comment nettoyer et cuire les artichauts ?

Plongez les artichauts dans une grande marmite d'eau bouillante salée, il seront cuits en 30 à 40 minutes. Pour savoir s'ils sont cuits, il n'est pas facile d'enlever une feuille dans l'eau bouillante. Enfoncez plutôt un couteau pointu dans le fond, vous pourrez ainsi juger de la cuisson.

Combien de temps faut-il pour la cuisson des artichauts?

• Le temps de cuisson dépend des variétés d'artichauts. S'il s'agit des artichauts blancs, il faut 45 minutes pour leur cuisson. Il en faut moins pour les violets qui cuisent à l'eau après une dizaine de minutes. Pour vérifier la cuisson des artichauts, il faut les piquer avec la pointe d'un couteau.

Comment faire pour que les artichauts restent sous l’eau?

• Heureusement il y a une petite astuce à découvrir sur la vidéo pour qu’ils restent sous l’eau!. Où alors, vous en mettez au moins 4 pour les coincer. Lorsque l’eau est à ébullition, faites cuire les artichauts environ 25 minutes en maintenant l’ébullition.

Comment faire la cuisson des artichauts à l'autocuiseur?

• Versez un fond d'eau dans la cocotte ou le cuiseur vapeur et faites chauffer. Comptez 15 à 20 minutes de cuisson pour que les feuilles et le coeur d'artichaut soient bien tendres et puissent être consommées facilement trempées dans de la vinaigrette ou de la mayonnaise. Cuisson des artichauts à l'autocuiseur

Comment cuire le coeur d'artichaut?

• Versez un fond d'eau dans la cocotte ou le cuiseur vapeur et faites chauffer. Comptez 15 à 20 minutes de cuisson pour que les feuilles et le coeur d'artichaut soient bien tendres et puissent être consommées facilement trempées dans de la vinaigrette ou de la mayonnaise.