Quel est le rôle du houblon ?
Quel est le rôle du houblon ?
Le houblon est une plante grimpante de la famille des cannabinacées dont seules les fleurs sont utilisées. Outre leurs vertus purifiantes, ce sont elles qui apportent à la bière les deux principales caractéristiques qui séduisent tout amateur de petites mousses : amertume et saveur.
Comment brasser le houblon ?
Il est possible d'utiliser des cônes de houblons frais tels quels dans le brassin (en théorie ils doivent être utilisés dans les 4 heures suivant la récolte). Cette utilisation n'est donc possible que pour les brasseurs très proches géographiquement! Mais la plupart du temps, le houblon passe ensuite au séchoir.
Quelle est la hauteur du houblon?
- Le houblon est une plante grimpante, de la famille des cannabinacées (tu m’en diras tant Google), dont les lianes annuelles peuvent atteindre 9 à 10 mètres de hauteur. Il se cultive dans les climats tempérés froids.
Comment préparer le houblon à la maison?
- À la maison, la meilleure façon de préparer le houblon est de faire une infusion à raison de 30 g de cônes par litre d'eau bouillante. On infuse dix minutes.
Comment débuter la récolte du houblon?
- Le début de la récolte du houblon coïncidait alors avec la saison de brassage, qui s’étalait de septembre à mai. Mais le houblon frais s’oxydant rapidement au contact de l’air et perdant ses qualités aromatiques s’il n’est pas conservé dans de bonnes conditions, il n’est quasiment plus utilisé sous cette forme.
Quel est le goût de la fleur de houblon dans la région?
- L'atmosphère est agréable, l'équipe du restaurant est au service de sa clientèle, amicalement avenante et attentive. La fleur de houblon fait une bonne première impression avec un style culinaire d'une franchise entière, pas de superflu, et du goût comme je l'aime dans la région.
