Est-ce que la croûte de l'Époisse se mange ?
Est-ce que la croûte de l'Époisse se mange ?
Les fromages à croûte lavée comme l'Epoisses, le Langres, le Munster ou encore le Curé Nantais sont des fromages pour lesquels il est bien entendu possible de manger la croûte. Ces croûtes apportent d'ailleurs elles-aussi des arômes supplémentaires qui apportent vraiment à l'intérêt gustatif de ces fromages.
Quel est le meilleur Époisse ?
L'Epoisses AOP Germain, élu meilleur fromage français aux WCA !
Comment est fabriqué l'Époisse ?
L'Epoisses est fabriqué avec du lait de vache entier. Après la traite, le lait est livré en fromagerie. Sous l'action des bactéries lactiques et de présure, le lait mature puis coagule lentement pendant 16 à 24 heures. Le caillé est ensuite mis en moule, dans lequel il s'égoutte naturellement.
Where is Époisses located?
- Époisses is a commune in the Côte-d'Or department in eastern France, located around halfway between Dijon and Auxerre . The village is known for its native cheese, Époisses de Bourgogne, a pungent unpasteurized cows -milk cheese.
What does epoisse stand for?
- Époisses, also known as Époisses de Bourgogne ( French: [epwas də buʁɡɔɲ] ), is a legally demarcated cheese made in the village of Époisses and its environs, in the département of Côte-d'Or, about halfway between Dijon and Auxerre, in the former duchy of Burgundy, France, from agricultural processes and resources traditionally found in that region.
What is Époisses cheese?
- Époisses is a pungent soft-paste cows -milk cheese. Smear-ripened, " washed rind " (washed in brine and Marc de Bourgogne, the local pomace brandy ), it is circular at around either 10 cm (3.9 in) or 18 cm (7.1 in) in diameter, with a distinctive soft red-orange color.
Who are the producers of Époisses?
- The four current producers of Époisses are Berthaut, Germain, Gaugry, and the farm-producer La Ferme des Maronniers. The last two make Époisses with raw milk.
