Quels sont les poissons de la bouillabaisse ?

Quels sont les poissons de la bouillabaisse ?

Voici une recette que nous vous proposons :

• 4 kg de poissons (selon arrivage)
• 1,5 kg de rascasse.
• 1 kg de Saint-Pierre.
• 6 tranches de fielas.
• 3 galinettes.
• 4 vives.
• 6 tranches de baudroie.
• 1 kg de poissons de soupe.

Quels poissons en Méditerranée ?

• Aidablennius sphinx (Blennie sphinx) ...
• Bothus podas (Bothus)
• Chelon labrosus (Mulet lippu) ...
• Dicentrarchus labrax (Loup) ...
• Engraulis encrasicolus (Anchois commun) ...
• Gaidropsarus mediterraneus (Motelle de Méditerranée) ...
• Hippocampus ramulosus (Hippocampe moucheté)
• Labrus merula (Labre merle)

Qu'est-ce que la bouillabaisse?

• D'abord, sachez qu'elle est composée de poissons de roche : rascasse, loup, murène et girelle. Voilà pour les variétés in-dis-pensables à la recette de bouillabaisse. La vraie. On y rajoute ensuite selon les goût de l'araignée, du rouget, du saint-pierre ou encore de la lotte.

Quels sont les ingrédients de la bouillabaisse?

• Ingrédients : lotte, rascasse, congre, saint-pierre, vive, grondin, cigale de mer, tomate, oignon, poireau, fenouil, ail, persil, safran, thym, feuille de laurier, huile d'olive, gros sel, poivre, orange, ail, petit... A Marseille, la bouillabaisse est une vraie star ! On vient de loin pour goûter cette soupe de poissons typique du Midi.

Quel est le nom du bouillon?

• Son nom dérive de l’occitan, un dialecte provençal, et signifie « bouillir » et « baisser [le feu] ». À l’origine, le bouillon était réalisé à partir des poissons de roche invendus par les pêcheurs à la criée du port, auquel ils ajoutaient au moins trois autres sortes de poissons (rascasse, grondin, congre, etc.) entiers.