Comment savoir si encornet cuit ?

Comment savoir si encornet cuit ?

Encornets à basse température : la cuisson sous vide de l'encornet à basse température permet de préserver son moelleux. La température ne doit pas excéder 60 degrés. Pour des tronçons d'encornets de 2,5 cm, comptez 2 h 10 de cuisson.