C'est quoi une chambre de pousse ?

C'est quoi une chambre de pousse ?

La chambre de fermentation est un équipement de boulangerie artisanale et industrielle qui permet de contrôler le levage de la pâte. Elle est essentiellement utilisée pour la pâte à pain, mais peut servir à la production d'autres produits à pâte, tels que les beignets.

Comment fonctionne une chambre de pousse ?

La chambre de fermentation contrôlée, ou chambre de pousse contrôlée, est un espace climatisé réalisé sur mesure et composé d'une ou plusieurs cellules recevant des chariots de stockage ou de cuisson, ou bien des bacs pour la fermentation en pointage retardé.

Quelle est la température idéal pour une chambre de pousse ?

Elle peut varier de 21 à 90° C permettant ainsi la pousse de tous types de pâtes selon leurs spécificités : qu'elle contienne du beurre, soit sans gluten, réalisée avec de la farine de seigle... La chambre garantit non seulement une température contrôlée et constante mais aussi une hygrométrie régulière.

Quel est le matériel de la boulangerie?

• Moules à baguettes ou à croissants, bacs, pelles à ingrédients, lames, brosses ... Tout le matériel de boulangerie est disponible sur notre site. Les professionnels de la boulangerie et de la restauration pourront par ailleurs retrouver une vaste sélection d'accessoires liés à la vente, tels que des étiquettes pour les prix,...

Comment réussir votre boulangerie?

• Pour réussir de succulents pains et viennoiseries, vous devrez vous équiper du matériel de boulangerie adapté. Tout le matériel indispensable du boulanger se trouve sur notre catégorie, bacs à pâtons, brosses à farine, chariot de fermentation, étiquettes pour boulangerie, claies et mannes.

Comment s'équiper de pétrin de boulangerie?

• Pour ce faire il faut être équipé d'un pétrin de boulangerie de taille adaptée. Il faut mieux s'équiper d'un pétrin qui possède deux vitesses qui soit du matériel de boulanger tout en pouvant faire office aussi de matériel de pâtissier pour faire de la pâte à pain et à brioche.

Comment retrouver les accessoires de la boulangerie et de la restauration?

• Les professionnels de la boulangerie et de la restauration pourront par ailleurs retrouver une vaste sélection d'accessoires liés à la vente, tels que des étiquettes pour les prix, ou des panières, corbeilles et autres claies en osier.