Quels sont les bienfaits de la chicorée en grains ?
Quels sont les bienfaits de la chicorée en grains ?
La chicorée est un aliment santé La chicorée a tout pour elle : riche en fibres et en minéraux, naturellement sans caféine et pauvre en apport calorique. De plus, elle stimule la flore intestinale, favorise l'assimilation du calcium et du fer, assure la digestion, renforce les défenses naturelles.
Où est fabriqué la chicorée Leroux ?
Les étapes de transformation ont lieu sur les sites Leroux de Vieille-Eglise (Pas-de-Calais) et d'Orchies (Nord). Le maître-torréfacteur caramélise les sucs à juste température, sans les brûler, le temps nécessaire pour exhaler le goût unique de la chicorée.
Comment utiliser la chicorée en grains ?
La chicorée en infusion Il suffit de mettre 1 à 2 cuillères à café de Chicorée en Grains dans 250ml d'eau chaude pendant 5 minutes (dans une boule à thé par exemple). Ou en décoction, avec le même dosage, porter à ébullition pendant 5 minutes, puis filtrer sur un filtre à café ou à thé.
Comment est faite la chicorée ?
L'obtention de la chicorée soluble nécessite une transformation de l'inuline. Les racines de chicorée destinées à la torréfaction sont lavées, séchées, et débitées en lamelles (appelées cossettes) qui sont déshydratées puis torréfiées. La torréfaction est une étape critique qui doit être parfaitement maîtrisée.
Comment garder la chicorée ?
Les feuilles de chicorée se conservent jusqu'à deux jours au frais, de préférence dans une boîte hermétique. La chicorée en poudre se garde plusieurs mois à température ambiante à l'abri de l'humidité.
Comment est fabriquée la chicorée ?
L'obtention de la chicorée soluble nécessite une transformation de l'inuline. Les racines de chicorée destinées à la torréfaction sont lavées, séchées, et débitées en lamelles (appelées cossettes) qui sont déshydratées puis torréfiées. La torréfaction est une étape critique qui doit être parfaitement maîtrisée.
Où Trouve-t-on la chicorée ?
Mise en culture et semées au printemps, les racines de chicorées sont récoltées à l'automne dans les plaines du Nord de la France. A partir de là, notre Cichorium intybus est mise dans tous ses états : les racines sont transformées dans l'usine de fabrication de Leroux à Orchies, dans le Nord.
