Pourquoi mon Sauté de porc est dur ?

Pourquoi mon Sauté de porc est dur ?

C'est le collagène qui est responsable de la « dureté' de la viande. ... Lorsque l'on fait un plat mijoté, on utilise des morceaux peu chers qui contiennent davantage de collagène. La viande est donc dure à la base. C'est à la cuisson qu'elle va s'attendrir.

Quel morceau porc Pour saute ?

Coupés en carrés, les morceaux du sauté viennent de l'échine, l'épaule, la pointe de filet, la palette ou même la rouelle.

Comment attendrir un ragoût de porc ?

Vous pouvez également l'attendrir grâce au bicarbonate de soude, avant de la cuisiner : Étalez votre viande crue sur une planche à découper. Saupoudrez le bicarbonate sur votre viande. Frottez avec vos doigts ou le dos d'une cuillère pour bien étaler la poudre.

Comment cuire la viande de porc ?

Le rôti de porc Il faudra saisir la viande dans un peu de matière grasse pendant 2 à 3 minutes avant de l'enfourner à four moyen. Comptez 20 à 30 minutes pour faire rôtir correctement une livre de viande de porc, ce qui est l'équivalent de 500 grammes.

Quels sont les morceaux du sauté de porc?

• Les morceaux du sauté de porc viennent généralement de l'échine, de l’épaule, de la palette ou encore de la rouelle. Il s'agit d'une cuisson longue mais qui peut être préparée à l'avance. Ce qui est bien avec le sauté de porc, c'est qu'on peut l'accommoder de mille et une manières ! Envie d'un voyage culinaire vers la magnifique Asie ?

Comment faire un sauté de porc à la cocotte?

• Le sauté de porc est délicieux lorsqu’il mijote lentement à basse température. La cuisson à la cocotte est donc idéale. Baissez la température du feu et laissez cuire votre sauté pendant 1h à couvert.

Comment cuire les brochettes de porc?

• Les brochettes sont cuites au bout de 12 minutes environ. En les faisant cuire de cette façon, la viande reste parfaitement tendre et juteuse. Notre astuce : précuire les morceaux de sauté de porc avant de préparer les brochettes vous permet d’obtenir une viande parfaitement cuite en temps voulu.

Quels sont les morceaux du sauté?

• Coupés en carrés, les morceaux du sauté viennent de l’échine, l’épaule, la pointe de filet, la palette ou même la rouelle. D’abord rapidement saisis, on les fait ensuite mijoter dans une sauce.