Quel est le prix d'un pigeonneau ?
Quel est le prix d'un pigeonneau ?
Tarif: 17,50 € TTC (18,50 € TTC sous vide) le kilo de pigeonneaux éviscérés avec tête, + port: 30 € jusqu'à 9-10 pigeonneaux ( 5 kg max), + 33 € jusqu'à 18-20 pigeonneaux (10 kg max) et + 35 € pour 27 à 30 pigeonneaux (15 kg maximum). Un pigeonneau = 450, 475, 5 grammes selon vos besoins ou disponibilité.
Comment savoir si le pigeon est cuit ?
Pour une meilleure cuisson, il est conseillé de sortir la viande du frigo 1 heure avant de commencer à cuisiner. Si la viande est trop froide, elle risque de dessécher lors de la cuisson. Un pigeon se cuit en moyenne entre 30 et 40 minutes que ce soit au four ou à l'étouffée.
Comment cuisiner la viande de pigeon?
- Côté accompagnement, les légumes classiques comme les haricots verts, petits pois ou encore la purée de céleri se marient parfaitement à la viande de pigeon. Vous pouvez l’allier à du sucré en le cuisinant par exemple avec de l’ananas, cerise, pomme.
Comment cuisiner le pigeon d’élevage?
- Généralement réservé aux fêtes de fin d’année, Noël comme jour de l’An, le pigeon d’élevage se cuisine facilement le reste de l’année, au fil des envies et des saisons. Rôtie, farcie ou mijotée, à chaque occasion sa recette de pigeon !
Quelle est la couleur du pigeon?
- Vous trouverez souvent le pigeon "Carneau" qui lui a un plumage brun-rouge avec une chair fortement appréciée. Pour la cuisson, le pigeon est une volaille qui peut s’apparenter à une viande rouge et il est préférable de le consommer "rosé".
Quels pigeons sont les plus appréciés?
- Dans les élevages les pigeons "Texan" appelés également "King" sont les plus appréciés, ils sont reconnaissables à leur plumage blanc. Vous trouverez souvent le pigeon "Carneau" qui lui a un plumage brun-rouge avec une chair fortement appréciée.
