Quelles épices en Guadeloupe ?

Quelles épices en Guadeloupe ?

La saveur rappelle la noix de muscade, la cannelle, le clou de girofle et le poivre.

• Cannelle. Provenant de l'écorce du cannelier, arbre de l'espèce des lauriers, la cannelle est une épice très appréciée pour sa douceur. ...
• Colombo. ...
• Fénugrec. ...
• Graines à roussir. ...
• Piment antillais. ...
• Piment oiseau. ...
• Safran. ...
• Vanille.

Comment remplacer les graines à roussir ?

Si vous ne trouvez pas de graines à roussir (c'est un mélange de fenugrec, de cumin et de graines de moutarde ), sautez cette étape ou remplacer par les épices contenus dans ce mélange, que vous avez sous la main.

Comment utiliser les graines de bois d'Inde ?

Les graines de bois d'Inde sont très utilisées dans le boudin, les lentilles, le ragoût de porc antillais et dans biens d'autres recettes. Il y a longtemps, on racontait que chaque jardin aux Antilles avait son arbre à Bois d'Inde.

Comment utiliser le bois d'Inde en cuisine ?

Coté cuisine Les feuilles s'utilisent comme des feuilles de laurier sauce. Il suffit de les mettre entières par 4 ou 5 dans votre préparation. Des parfums intenses subliment ensuite les plats. Des notes de cannelle, de girofle et de muscade s'invitent à votre repas.

Comment utiliser le sel des Caraïbes ?

Ce sel aux épices et au sucre s'utilise sur tous les poissons, crustacés et viandes blanches que vous souhaitez griller. Ils obtiendront un bel aspect grâce aux épices grillées et caramélisées. Recommandé pour saler vos sauces tomate.

Comment utiliser graines à roussir ?

On peut employer les graines à roussir pour faire des "fonds de plats" : chauffer légèrement les graines à roussir dans une poêle à sec pour en libérer tous les arômes, puis faites cuire les aliments de votre choix (viande ou légumes) sans retirer le mélange de graines. Composition : cumin, fenugrec et moutarde.

Comment remplacer le bois d'Inde ?

Par quoi le remplacer ? Le bois dInde se trouve aussi sous le nom de piment de Jamaïque (c'est la même chose). Je lui trouve une saveur giroflée, aussi vous pouvez le remplacer par 1 feuille de laurier et 2 clous de girofle.

Comment faire pousser le bois d'Inde ?

Il préfère un climat humide ou modéré, mais est peu exigeant quand à la qualité du sol, pourvu qu'il soit bien ensoleillé. Il est planté isolé ou en alignement. Il faut attendre 10ans avant de cueillir les premières baies, mais ensuite il sera productif pendant les 50 prochaines années.

Comment utiliser l'huile de bois d'Inde ?

On l'utilisera en massage tonique en cas de douleur musculaires – appliquer en friction chauffante pour stimuler la circulation, ou avant et après l'effort sportif (réchauffement ou effet décontractant des muscles) – en friction chauffante, en massage de 5 minutes, pour stimuler la pousse des cheveux.