Quelles sont les tendances actuelles en matière de restauration gastronomique ?

Quelles sont les tendances actuelles en matière de restauration gastronomique ?

Tendances de la restauration pour 2020

• La montée des restaurants fantômes aussi appelés « dark kitchens » ...
• Les produits à base végétale gagnent toujours plus de terrain. ...
• Les systèmes de commande en libre-service. ...
• Les restaurants « fast-casual » deviennent de plus en plus populaires. ...
• Transparence et durabilité ...
• Vins naturels.

Comment se porte le secteur de la restauration ?

Une filière majeure de l'économie française Le marché est exploité aux trois-quarts par des indépendants et à 90 % par des TPE. Les différents segments de la restauration commerciale sont la restauration traditionnelle, la restauration rapide, les débits de boissons, les cafétérias et les traiteurs.

Quel concept de restauration ?

Nous avons sélectionné pour vous 6 nouveaux concepts de restauration avec le vent en poupe.

1. Le "Fast Good" ou "Fast Casual" ...
2. Le Hygge. ...
3. Les restaurants conteneurs. ...
4. Les expériences sensorielles. ...
5. L'écosystème culturel. ...
6. Les restaurants virtuels.

Comment le chiffre d'affaires des restaurants A-t-il évolué ces dernières années ?

Fin 2018, les restaurateurs ont ainsi enregistré une hausse de 1,6 % de leur activité par rapport à l'année précédente. En 2017, le chiffre d'affaires de la restauration commerciale était de 50,4 milliards d'euros. Cette vitalité se traduit aussi en valeur : le ticket moyen du fast-food augmente de 1,4 %.

Comment a évolué le secteur de la restauration depuis 20 ans ?

Depuis vingt ans, le développement de l'hôtellerie d'affaires et de la restauration a transformé l'aspect d'un secteur traditionnel. ... L'image de l'hôtellerie-restauration comme secteur abrité a dû être abandonnée. L'emploi a progressé de 11 % entre 19.

Qui sont les acteurs de la restauration ?

Avec un score de 13.2, McDonald's occupe la première place de ce classement. Rien d'étonnant lorsque l'on sait que la France représente aujourd'hui le deuxième marché Mondial de McDonald's. L'enseigne Flunch prend la deuxième place du classement BrandIndex avec un score de 8.1.

Quelle est la nouvelle tendance pour le restaurant et au-delà?

• Avec la popularité massive de la livraison de repas, un simple repas délicieux ne servira plus à pousser les clients à se rendre au restaurant, d’autant plus s’ils peuvent profiter de ce repas chez eux, en étant “servi” plus rapidement que lors d’un service à table. La nouvelle tendance pour 2021 et au-delà ?

Quelle est la tendance de la restauration dans le transport?

• La restauration dans le transport est d’une tendance qui impose de nombreuses mesures de sécurité. Ces tendances de la restauration regroupent 4 grands secteurs : le secteur maritime, aérien, ferroviaire et autoroute. Ce service est un type de restauration rapide qui respecte une règle d’hygiène.

Quel est le concept de la restauration traiteur?

• Ce nouveau concept de la restauration est d’une tendance à être une petite entreprise de traiteur, et fait une livraison dans une entreprise ou d’autre établissement. En outre, la restauration traiteur peut s’exercer également dans les événements. Ce concept se distingue comme suit : le service traiteur classique et le service à domicile.

Comment les restaurateurs se tournent vers le commerce de détail?

• En plus d’adapter certains concepts du commerce de détail, les restaurateurs se tournent vers d’autres moyens pour rentabiliser leur outil de travail : organisation d’événements privés, location pour tournage de films ou encore transformation en espace de co-working pour travailleurs indépendants.