Quelles sont les épices créole ?
Quelles sont les épices créole ?
Ingrédients: curcuma, muscade de Grenade, quatre-épices, coriandre, poivre noir, casse, thym, chile habanero, laurier, macis, girofle. Aux Antilles, on cuit rarement la volaille, la viande ou le poisson sans l'avoir d'abord mariné.
Comment remplacer le piment végétarien ?
Je l'utilise souvent en remplacement du piment oiseau, bien trop piquant pour moi. Comme dans ma soupe thaï poulet et gingembre. Une autre manière d'utiliser le piment végétarien est de faire de la pâte de piment.
Comment utiliser la feuille de bois d'Inde ?
Les feuilles de bois d'Inde s'utilisent comme des feuilles de laurier-sauce, entières ou broyées. On l'utilise dans les soupes, les sauces ou les ragoûts. La cuisine antillaise l'emploie de manière traditionnelle dans de nombreux plats de volailles, de porc ou de poisson grillé.
Quelle est la recette de la Guadeloupe?
- Epice Guadeloupe. Confitures, flans, riz au lait, vin chaud en sont quelques illustrations. – le colombo : il s’agit en fait d’un mélange de plusieurs épices, dont du curry, du curcuma, du cumin et du sel. Il agrémente de nombreux plats de légumes ou de viandes, avec notamment le célèbre colombo de poulet, une recette phare de la Guadeloupe.
Quel est le privilège de nos confrères d’épices en Guadeloupe?
- Nous avons le privilège, alors que beaucoup de nos confrères importateurs d’épices se déplacent à travers le monde, de recevoir nos producteurs qui nous rendent visite en Guadeloupe. C’est dire l’intensité des liens qui nous lient depuis le milieu du 20ème siècle. C’est la garantie de la fraîcheur des Epices et Aromates qu’ils nous fournissent.
Quel est notre privilège de pérenniser nos épices?
- Notre premier savoir-faire est d’avoir su créer une relation de qualité avec les producteurs et de se donner les moyens de la pérenniser. Nous avons le privilège, alors que beaucoup de nos confrères importateurs d’épices se déplacent à travers le monde, de recevoir nos producteurs qui nous rendent visite en Guadeloupe.
