Quel alcool mettre dans la fondue savoyarde ?

Quel alcool mettre dans la fondue savoyarde ?

kirsch Le kirsch est l'alcool classique utilisé pour la fondue savoyarde. Mais le calvados est parfois utilisé en France. Il faut ordinairement environ 4 cuillerées à soupe d'alcool pour 4 à 6 personnes.

Pourquoi alcool dans fondue ?

Il y a une alliance chimique entre le fromage et le vin, qui a rendu le vin indispensable ou presque à toutes les fondues au fromage. En effet, l'alcool permet de dissoudre les matières grasses du fromage, l'eau contenue dans le vin dilue les protéines, et les acides démolissent le calcium.

Quel type de pain pour une fondue savoyarde ?

Pour cela, on évite les pains à la mie légère et à la croûte fine, comme le pain de mie, les baguettes industrielles ou les pains briochés. Privilégiez les pains à la croûte épaisse et à la mie bien dense, comme les pains de campagne au levain et les miches artisanales, qui tiendront mieux au bout de la fourchette.

Quel bon vin avec une fondue savoyarde ?

Certains vins offrent de belles alliances avec la fondue :

• le Gros-plant du Pays nantais (à boire frais),
• un Côtes-du-Jura (qui vient en voisin épauler son fromage local, le Comté),
• un Riesling d'Alsace,
• ou encore un Coteaux du Layon (Val de Loire).

Quel vin Met-on dans la fondue savoyarde ?

Les vins blancs d'Alsace qui se marient bien avec une fondue au fromage sont le plus souvent issus des nobles cépages Riesling, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, et Gewurztraminer.

Comment remplacer l'alcool à brûler pour une fondue ?

À la place d'alcool à brûler, utilisez de la pâte combustible, qui offre beaucoup plus de sécurité. Lorsque le récipient de pâte en alu se vide, ne tentez en aucun cas un rallumage et ne rajoutez jamais de la pâte combustible.

Pourquoi mettre du kirsch dans la fondue savoyarde ?

L'avantage principal d'ajouter un peu de kirsch à la fondue, nonobstant le fait de rehausser le goût d'une fondue au fromage, est le fait que cet alcool a la propriété de rendre la fondue plus digeste. ... Le kirsch ne se sirote pas à côté de la fondue, mais s'intègre au contenu du caquelon juste avant le service.

Comment diluer une fondue ?

Vous pouvez diluer une fondue trop épaisse avec un peu de vin blanc. Celui-ci doit être à température ambiante. Si vous utilisez du vin froid, il faudra un peu plus de temps pour que la fondue soit prête. Dans les deux cas, versez un peu vin dans la fondue et portez à ébullition en remuant.

What is fondue savoyarde?

• Not surprisingly the Fondue Savoyarde contains cheeses from the Haute Savoie and Savoie regions of the Rhone Alps. These are typically Beaufort, Comte and Tomme de Savoie. The word fondue is a French word meaning melted which is derived from the verb Fondre (to melt).

What is a Beaufort fondue?

• These are typically Beaufort, Comte and Tomme de Savoie. The word fondue is a French word meaning melted which is derived from the verb Fondre (to melt). A cheese fondue is normally cooked on a portable stove brought to the table to create a sociable meal of dipping pieces of bread on long forks into the delicious melted cheese and wine mixture.

What kind of cheese is in a Savoyard?

• Fondue savoyarde sticks to the traditional definition and uses French cheeses, such as Comté, Beaufort, Reblochon, or Abondance. Before you dip in, know of a local tradition: If your piece of bread slips off your fork into the cheese, you're on the hook for the next round of drinks.

What to eat in the Savoie region of France?

• Before you dip in, know of a local tradition: If your piece of bread slips off your fork into the cheese, you're on the hook for the next round of drinks. Fondue savoyarde is one of the most famous dishes to come from the Savoie region, which lies at the heart of the French Alps and is home to many of France's most fashionable ski resorts.