Où trouver les produits Raguin ?

Où trouver les produits Raguin ?

Cancoillotte nature Raguin - Intermarché

Où est fabriqué la cancoillotte Raguin ?

Cancoillotte de la Maison Raguin située à Vercel-Villedieu-le-Camp dans le Doubs.

Quel goût à la cancoillotte ?

La cancoillotte froide est salée et acide. Elle possède le goût caractéristique du beurre. Un arrière goût de lait fermenté reste dans la bouche. A chaud, elle garde les mêmes caractéristiques, mais un léger goût fruité fait son apparition.

Quelle est la base de la cancoillotte ?

La cancoillotte est un fromage à pâte fondue principalement fabriqué en Franche-Comté, ainsi qu'en Lorraine et au Luxembourg (où son nom est Kachkéis). Elle est obtenue à partir d'un mélange de metton (lait écrémé caillé) et d'eau, additionné de beurre en fin de préparation.

Quel fromage y A-t-il dans la cancoillotte ?

La cancoillotte est une spécialité fromagère à la texture onctueuse et légèrement liquide à base de metton (lait de vache écrémé, caillé, émietté puis affiné). La première étape est la fabrication de ce metton : le lait est écrémé et ensemencé à une température le permettant de coaguler.

Pourquoi la cancoillotte n'est pas calorique ?

La cancoillotte fait partie des fromages les moins caloriques. Et pour cause : elle est fabriquée à partir du lait caillé, obtenu après l'écrémage du lait. L'essentiel des matières grasses étant parti avec la crème, il ne reste quasiment plus de graisses dans la cancoillotte.