Pourquoi utiliser des additifs alimentaires ?
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Pourquoi utiliser des additifs alimentaires ?
Les additifs sont des substances qui sont ajoutées aux aliments dans un but technologique : améliorer leur conservation, réduire les phénomènes d'oxydation, colorer les denrées, renforcer leur goût, etc.
Quels sont les 5 rôles principaux des additifs alimentaires ?
Rôle : à quoi sert un additif alimentaire ?
- garantir la qualité sanitaire des aliments (conservateurs, antioxydants)
- améliorer l'aspect et le goût d'une denrée (colorants, édulcorants, exhausteurs de goût)
- conférer une texture particulière (épaississants, gélifiants)