Pourquoi utiliser des additifs alimentaires ?

Pourquoi utiliser des additifs alimentaires ?

Les additifs sont des substances qui sont ajoutées aux aliments dans un but technologique : améliorer leur conservation, réduire les phénomènes d'oxydation, colorer les denrées, renforcer leur goût, etc.

Quels sont les 5 rôles principaux des additifs alimentaires ?

Rôle : à quoi sert un additif alimentaire ?

• garantir la qualité sanitaire des aliments (conservateurs, antioxydants)
• améliorer l'aspect et le goût d'une denrée (colorants, édulcorants, exhausteurs de goût)
• conférer une texture particulière (épaississants, gélifiants)